Le pourcentage de cacao Le pourcentage de cacao n’est qu’un pourcentage du pur chocolat avec la matière grasse, c’est-à-dire le beurre de cacao.Le reste est constitué de sucre.80% de cacao veut dire 80% de chocolat et de fèves de cacao en complément de 20% de sucre.En matière de chocolat, le plus important n’est pas tellement ce pourcentage, mais la provenance des fèves de cacao.Vous pouvez avoir 90% de très mauvais cacao dans un produit et un très mauvais chocolat au final.
La provenance de la fève Pour choisir un chocolat, il faut surtout prendre bien note de la provenance.Optez pour du chocolat du Venezuela, de Colombie ou des Caraïbes au détriment des chocolats africains qui sont de qualité inférieure.Après la provenance viennent seulement le pourcentage et le dosage de sucre par rapport à cette fève.
Pour conclure Maintenant vous connaissez le piège à éviter pour choisir un chocolat. Vous détenez désormais des informations essentielles sur la qualité du chocolat. Sachez que c’est la provenance de la fève qui est plus importante et non pas le pourcentage de cacao. Optez plutôt pour des produits composés à 80% de cacao pur d’un pays producteur réputé. Pour bien déguster cette confiserie, suivez bien la vidéo.
