Les différents critères – Avant tout, il est primordial de savoir qu’un chocolat noir doit contenir au minimum 60 à 62% de cacao.Un chocolat au lait doit contenir au minimum 5% de cacao.- Il est important de vérifier la composition des tablettes.Généralement, elle est indiquée à l’arrière de l’emballage.Bannissez les arômes artificiels, la vanilline ou la matière grasse végétale autre que le beurre de cacao.- La texture s’avère également un paramètre important.Le chocolat doit être broyé très finement pour qu’il n’y ait aucune particule et pour qu’il offre un aspect très velouté.Il doit être cassant sous la dent.- Quand vous dégustez une tablette de chocolat, c’est avant tout pour vous faire plaisir.Il est donc très important de ressentir, comme dans un vin, des saveurs et des notes gustatives affirmées.En France, vous pouvez en trouver dans les magasins de luxe et surtout chez les détaillants, les pâtissiers et chez les chocolatiers.
Pour conclure Le chocolat est devenu un élément incontournable pour fêter dignement un évènement. À Noël ou à Pâques, les vitrines des magasins en regorgent et il est toujours présent sur la table de chaque foyer. Grâce aux explications apportées par notre invitée, vous savez où trouver et comment reconnaître un chocolat de très grande qualité. Vous pouvez la juger par sa composition, ses ingrédients, sa texture et son goût. Vous êtes mieux avisé sur ce sujet. Pour ne pas vous tromper dans votre choix, référez-vous à la vidéo.
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