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Top 10 des recettes de poissons et fruits de mer

Top 10 des recettes de poissons et fruits de mer

Découvrez les 10 meilleures recettes de fruits de mer et de poissons.

Fins gourmets de saveurs marines ? Vous recherchez des recettes originales pour sublimer le poisson et les crustacés ? Ce large éventail de recettes de poissons et fruits de mer vous propose de redécouvrir l’air du large tout en se faisant plaisir. Fini le casse-tête du choix entre cuit ou cru, salade ou brochette, à la vapeur ou en salade !

1.

Tourte de saumon aux fleurs

Tourte de saumon aux fleurs

Connaissez-vous la gastronomie florale ? Eh oui, en plus d’orner nos tables, les fleurs peuvent aussi être à l’honneur dans nos assiettes. Découvrez aujourd’hui une recette de tourte au saumon et aux fleurs de souci. Répartissez des morceaux de saumon et des pétales de souci sur une pâte feuilletée. Versez sur le dessus une préparation à base d’œuf, de jaune d’œuf, de lait et de crème battus ensemble. Il ne reste plus qu’à enfourner cette tourte à 200° durant 25 à 30 minutes. Véritable assiette santé, ce plat ravira surtout les papilles.
Voir la vidéo : Tourte de saumon aux fleurs

2.

Crevettes sautées à l'ail

Crevettes sautées à  l'ail

Les crevettes se cuisinent de mille et une façons. La plus simple est de les confectionner sautées à l’ail. Pour cette recette express de crevettes, il suffit de faire revenir des gousses d’ail émincés dans un filet d’huile d’olive. Vous y poêlez ensuite les crevettes marinées préalablement au curry ou au cumin. En seulement 2 ou 3 minutes, les crustacés prennent de la couleur. Il ne reste plus qu’à les servir avec des nouilles sautées, des poivrons ou du velouté de carottes. Toutes les étapes de la recette sont illustrées en vidéo !
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3.

Ouvrir une huître

Ouvrir une huître

Une huître est un coffre à saveurs. Encore faut-il savoir l’ouvrir sans se mutiler la main. Pour ce faire, munissez-vous d’une serviette propre et d’un couteau à huîtres. Tenez dans une main couverte de serviette la partie bombée du crustacé en dirigeant la partie pointue vers vous. Insérez délicatement la pointe du couteau au 2/3 de l’huître jusqu’à ouvrir complètement la coquille. Jetez la première eau puis servez avec des échalotes ciselées et du vinaigre de vin rouge. 
Voir la vidéo : Ouvrir une huître

4.

Huîtres chaudes aux poireaux

Huîtres chaudes aux poireaux

Généralement dégustées crues, les huîtres se servent aussi chaudes. Accompagnées de juliennes de poireaux, leur saveur est d’autant plus prononcée. Pour réaliser cette recette d’huîtres aux herbes fraîches, vous commencez par les ouvrir au four à 190°. Puis, enlevez les coquilles et portez à ébullition les huîtres avec leur jus. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites suer des poireaux en bâtonnets et des échalotes ciselées, puis déglacez au vin blanc et avec du jus d’huître. Quand cette garniture a réduit, incorporez de la crème liquide. Disposez ensuite cette préparation sur les huîtres remises dans leurs coquilles. Servez !
Voir la vidéo : Huîtres chaudes aux poireaux

5.

Crevettes à la créole

Crevettes à  la créole

Prêt pour un voyage gustatif au cœur des Antilles ? Que dites-vous d’un plat exotique qui rappelle la mer, la plage et le soleil ? Réalisez une recette de crevettes à la créole ! En plus des crustacés, quelques dés de courgette et mirepoix de poivron revenus avec de l’huile de sésame suffisent pour faire ce vrai régal. Un petit déglaçage au lait de coco en rehaussera les saveurs. Pour que le plat croustille, cuisinez tout dans un wok. Et c’est prêt !
Voir la vidéo : Crevettes à la créole

6.

Les nems au crabe

Les nems au crabe

L’été s’invite dans votre cuisine. Rien de tel qu’un plat à base de crustacés pour apporter un peu de soleil et d’exotisme dans l’assiette. Concoctez simplement des nems au crabe, un mets festif typique du Vietnam ! Munissez-vous alors de 16 galettes de riz, 300 g de crabe, 3 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, une demi-botte de menthe, 60 g de vermicelle de soja, un peu de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de gingembre frais. La vidéo vous guidera pas à pas dans la réalisation des nems. Regardez !
Voir la vidéo : Les nems au crabe

7.

La cuisson des gambas

La cuisson des gambas

A la plancha, à la poêle ou en beignet, qui n’aime pas les gambas ? Ces grosses crevettes permettent de satisfaire nos envies d’exotisme. Ces crustacés sont d’ailleurs faciles à cuisiner. Vous commencez par les ébouillanter jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. Vous concoctez ensuite des tapas en enroulant simplement les gambas dans du jambon cru et une feuille de brick. Vous faites frire jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées. Vous égouttez l’excédent de gras sur du papier absorbant et le tour est joué.
Voir la vidéo : La cuisson des gambas

8.

Filet de flétan en écueil de courgette

Filet de flétan en écueil de courgette

Apprenez aujourd’hui à réaliser sans faute une recette de filet de flétan avec un écueil de courgettes. Vous taillez en rondelles vos courgettes puis vous les mettez à blanchir dans de l’eau salée sur le feu. Une fois cuites, vous coupez leur cuisson dans de l’eau glacée pour ensuite les sécher. Salez, poivrez puis badigeonnez de beurre. Avec ces rondelles de courgettes, vous couvrez le filet de flétan avant de l’enfourner pour une cuisson à basse température. Illustration en vidéo !
Voir la vidéo : Filet de flétan en écueil de courgette

9.

Dos de cabillaud en papillote

Dos de cabillaud en papillote

Vous ne savez pas comment cuisiner du dos de cabillaud ? Essayez une papillote de cabillaud aux tomates et romarin ! Commencez par monder les tomates à l’eau bouillante puis à l’eau glacée. Déposez-les ensuite sur du film alimentaire découpé en papillote. Déposez les filets de cabillaud sur ce lit de tomates. Poivrez et salez légèrement avant de verser un peu d’huile d’olive sur le dessus. Parsemez quelques brins de romarin et des graines de pavot. Fermez hermétiquement la papillote pour la cuire au four pendant 6 minutes à 180°.
Voir la vidéo : Dos de cabillaud en papillote

10.

Tartelettes à la sardine

Tartelettes à  la sardine

Pour varier les plaisirs au moment de l’apéritif, prévoyez du poisson en plus de la viande ou des légumes. Servez entre autres des tartelettes de sardine. Pour vous lancer dans la réalisation de leur recette, prévoyez de la pâte feuilletée, des tomates, de la moutarde et bien évidemment des boîtes de sardines. En quelques tours de main, vous réussirez à faire un véritable coup de chef. Illustration en vidéo !
Voir la vidéo : Tartelettes à la sardine