Dans cette vidéo, une diététicienne nous explique ce que sont les lipides. Ce sont des graisses, ou plutôt des nutriments énergétiques indispensables apportant beaucoup de calories dans les aliments. On peut les trouver principalement dans les huiles, mais également dans les viandes, sous forme de graisse plus ou moins saturées selon les éléments.
Qu’est ce qu’un lipide ? Les lipides appelés communément graisses sont toujours accusés de faire prendre du poids.
Néanmoins, il s’agit de constituants essentiels à notre organisme.
Les lipides sont souvent cités avec les glucides ou sucres et les protides ou protéines.
Les lipides contiennent le plus d’apport énergétique.
Un excès de glucides est transformé en lipides par le foie.
Les différentes catégories de lipide Les lipides peuvent être catégorisés en fonction de la structure de leur charpente carbonée.
Les acides gras ainsi que leurs dérivés sont aussi considérés comme des lipides.
Les catégories de lipides sont de ce fait :
– Les glycolipides
– Les sphingolipides
– Les phospholipides
– Les glycérides
– Les acides gras
Qu’est ce qu’un acide gras essentiel ? Aujourd’hui on parle souvent d’acide gras essentiel.
On lui attribue certaines vertus thérapeutiques bénéfiques pour la santé.
On entend également qu’il protège le système cardiovasculaire.
Les acides gras insaturés ont en réalité la capacité de se convertir en une autre forme en fonction des besoins de l’organisme.
Cependant, l’organisme n’est pas capable de transformer deux acides gras :
– L’acide alpha linolénique
– L’acide linoléique
A quoi servent ces deux acides gras ? L’acide alpha linolénique est l’acide gras principal de la famille des omégas 6.
L’acide linoléique est l’acide gras principal de la famille des omégas 3.
Tous les 2 entrent dans le processus:
– Des fonctions rénales
– De l’intégrité de la peau
– De la croissance et de la reproduction
Où se trouvent les lipides ? Les lipides se trouvent dans la plupart des aliments huileux :
– Le coco
– Les pépins de raisin
– L’huile
– Le beurre
– Les produits laitiers
– Etc
Où se trouvent les Oméga 3 et 6 ? Les acides gras essentiels Oméga 3 se trouvent dans :
– Les graines et l’huile de lin
– L’huile et la chair de poisson
– Les graines et l’huile de chanvre
– Les graines et l’huile de citrouille
– L’huile de krill
Les acides gras essentiels Oméga 6 se trouvent dans :
– L’huile de bourrache
– La spiruline
– L’huile de cassis
– L’huile d’onagre
– L’acide linoléique conjugué
