Le thym est une herbe remplie de bienfaits pour la santé grâce aux phytonutriments (composés dérivés de plantes), aux minéraux et aux vitamines qui sont essentiels pour le bien-être général.
L’une des plantes les plus populaires parmi les herbes culinaires, le thym est originaire du sud de l’Europe et des régions méditerranéennes.
Botaniquement, il appartient à la famille des Lamiacées, dans le genre de Thymus.
Il existe de nombreuses sous-espèces dont la variété la plus populaire est le thym commun ou thym cultivé.
Le thym est un arbrisseau vivace, ligneux et avec des tiges carrées. Il atteint une longueur d’environ 15 à 30 cm, avec des couleurs vert clair sur la partie supérieure, et plus foncée sur la partie inférieure, et des feuilles aromatiques légèrement incurvées. De petites fleurs, parfumées, lilas ou blanches apparaissent en été.
Les autres variétés de thym généralement cultivées sont le thym-citron (T.x citriodora), le thym de Corse (T. herba barona) et le thym sauvage (T. septyllum). Les feuilles aussi bien que les fleurs ; fraiches ou sèches, sont utilisés à des fins culinaires.
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Etape 1/3 :
Les bienfaits du thym sur la santé
Le thym contient de nombreux principes actifs dont les propriétés favorisent la prévention de maladies.— Le thym contient du thymol, une huile essentielle importante. Ce composant du thym a des caractéristiques antiseptiques et antifongiques. Les autres huiles volatiles dans le thym incluent le carvacrol, le bornéol et le géraniol.
— Le thym est riche en minéraux et vitamines essentiels à une santé optimale. Ses feuilles sont l’une des sources les plus riches en potassium, fer, calcium, manganèse, magnésium et sélénium.
— Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aident à contrôler la fréquence cardiaque et la tension artérielle. Le manganèse est utilisé par le corps comme cofacteur pour l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer est essentiel à la formation de globules rouges.
— Le thym est également une source de nombreuses vitamines importantes telles que les vitamines du complexe B, le bêta carotène, la vitamine A, la vitamine K, la vitamine E, la vitamine C et l’acide folique.
— Le thym fournit 0,35 mg de vitamine B-6 ou de pyridoxine ; fournissant environ 27 % de l’apport quotidien recommandé. La pyridoxine maintient les niveaux de GABA ou acide γ— aminobutyrique (neurotransmetteur bénéfique au cerveau) dans le cerveau, le GABA ayant un rôle de gestion du stress.
— La vitamine C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres pro-inflammatoires.
— La vitamine A est une vitamine et un antioxydant liposolubles qui maintien les membranes muqueuses et la peau saine, elle est également essentielle à la vision.
— La consommation d’aliments naturels riches en flavonoïdes comme la vitamine A et le bêta-carotène contribue à la protection contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.
Les feuilles de thym offrent des niveaux significatifs de phytonutriments de qualité. Rien que 100 g de feuilles fraîches fournissent (% de ration quotidienne recommandée) :
38 % de fibres alimentaires,
27 % de vitamine B-6 (pyridoxine),
266 % de vitamine C,
158 % de vitamine A,
218 % de fer,
40 % de calcium,
40 % de magnésium,
75 % de manganèse
Et en plus, zéro cholestérol. -
Etape 2/3 :
Sélection et stockage
Le thym frais et le thym séché sont disponibles chez l’herboriste. Achetez du thym frais autant que possible, car il est riche en nutriments et en saveur. Les feuilles fraîches sont vert clair, n’ont pas de taches noires ou de jaunissement.
Le thym frais doit être stocké dans le réfrigérateur enveloppé dans du papier essuie-tout légèrement humide.
Le thym séché se conserve dans un récipient en verre hermétiquement fermé et stocké dans un endroit froid, sombre et sec, où il restera frais jusqu’à six mois. -
Etape 3/3 :
Usages culinaires
Le thym donne une saveur intense aux recettes, ainsi, il devrait être ajouté modérément. Afin de conserver son parfum et sa saveur intacte, cette herbe est généralement ajoutée à la fin des recettes.
Pourquoi ? Pour éviter l’évaporation de ses huiles essentielles en cas de cuisson lente et prolongée.
Voici quelques suggestions de service :
– Le thé au thym est une boisson santé populaire.
– Le thym a été utilisé dans la préparation des soupes de saison et des sauces.
– Cette herbe est l’un des ingrédients du bouquet garni avec la feuille de laurier, le persil et le céleri.
– Le thym, avec d’autres épices, est utilisé pour mariner et garnir des recettes de poulet, de poisson et de viande.
Usages médicinaux
– Le thym contient de nombreuses huiles essentielles importantes, qui ont des vertus antiseptiques et antifongiques.
– Faire un gargarisme avec de l’eau tiède avec des feuilles de thym ou quelques gorgées de thé au thym aide à soulager la toux, le mal de gorge et les symptômes de la bronchite.
– En pharmacie, les formulations à base de thym s’utilisent comme un rince-bouche antiseptique dans le traitement des caries et de la gingivite.
