Ingrédients et matériels Le whiskey sour se sert dans un verre à martini.Il se réalise à l’aide d’un shaker.Il se compose de :- Whiskey, prenez un whiskey américain ou un bourbon ou encore du scotch quel que soit le whisky- Sirop de sucre de canne, de préférence, utilisez du sirop de sucre de canne plutôt que du sucre en poudre, cela vous permet d’obtenir un mélange plus homogène étant donné que le liquide fond plus facilement avec les glaçons.- Jus de citron frais.
Préparation Pour commencer, comme pour tout cocktail réalisé au shaker ou au verre à mélange, vous devez rafraîchir votre verre. Vous pouvez utiliser soit du glaçon soit de la glace pilée.Cela va vous permettre de servir votre cocktail le plus frais possible à vos convives.Dans le shaker, versez, à l’aide de votre doseur, 5cl de whiskey américain.Continuez avec 3cl de jus de citron vert frais pressé.Terminez par 2,5cl de sirop de sucre de canne.L’astuce qui suit vous donnera plus de matière avec une petite mousse sur le dessus.C’est très agréable à la vue et au goût.Préparez au préalable du blanc d’œuf.Mettez dans votre cocktail quelques gouttes.Cela vous permettra d’émulsionner beaucoup plus votre cocktail et d’avoir plus de consistance.Remplissez bien à ras bord le shaker de glaçons.Puis refermez et retournez-le.Donnez légèrement un coup bref sur l’envers pour rendre votre shaker complètement hermétique.Secouez énergiquement pendant 10 secondes environ.Des légères mousses se déposent sur la partie envers de votre shaker.Donnez un coup léger sur la partie la plus cylindrique pour ouvrir.
Service Vous pouvez alors récupérer votre verre à martini.Videz-le de la glace préalablement déposée.Quand du beau givre se forme, votre verre est parfaitement rafraîchi.Prenez alors votre passoire.Versez votre cocktail dans le verre à martini tout en le passant.Avant de tout verser dans le verre de service, remuez le shaker de manière à récupérer tous les sucres et arômes contenus dans celui-ci.Constatez une très jolie fine pellicule de mousse dans votre cocktail.Vous avez le whiskey sour !Excellente dégustation !
