Le décantage du vin La décantation (décantage) d’un vin âgé se différencie du passage en carafe d’un vin jeune dans le but de l’aérer et de l’ouvrir.C’est donc l’action de laisser le dépôt s’il y en a dans la bouteille de vin, de séparer le vin de ses éventuels dépôts qui risquent de gêner le plaisir de la dégustation.Comment donc décanter un vin ?Il faut verser le vin doucement afin de laisser les dépôts au fond.Pour que ça soit bien parfait, éviter de faire des mouvements trop brusques en le versant.
Le carafage d’un bon vin Le carafage c’est l’action de verser, passer le vin de la bouteille dans une carafe.Le but est de mettre en contact le vin et l’air. L’air qui lui joue un rôle important dans l’aération du vin (avec ses 80% d’azote et 20% d’oxygène).Pourquoi faut-il carafer un vin ?Il existe deux raisons bien précises pour nous amener à passer un vin en carafe.- L’aération du vin jeune, afin qu’il se présente sous son meilleur jour.- La décantation d’un vin âgé, pour la séparation du vin de son dépôt.Le temps de carafer un vin dépend du besoin du consommateur.Notamment, tous les vins sont amenés à être carafer, à l’exception des vieux pour ne pas perdre toutes les subtilités aromatiques de ce dernier.
Servir un vin Comment servir un vin ?Diverses étapes sont nécessaires pour servir du bon vin.Depuis la sortie de la cave, tenir verticalement la bouteille pour permettre surtout à un vieux nin de stopper ses dépôt au fond de la bouteille. L’ouvrir au moment du service à table et plus encore, le mieux c’est de le servir à l’aide d’un panier verseur pour permettre au vin de tenir la position verticale pour sa décantation.- Entre la sortie de la cave et le moment de servir la bouteille de vin à table (notamment pour le vin rouge), laissez la bouteille s’acclimater 10heures au moins, à la température de la pièce où elle sera consommée.- Pour le vin blanc, le placez au bas du réfrigérateur afin qu’il soit à la température idéale.Au moment de servir à table, le mettre dans un seau à glace pour maintenir la fraicheur, et le mieux c’est de le débouchez au minimum 30mn avant votre dégustation pour laisser échapper l’odeur de réduit.- Servir une quantité raisonnable de vin dans le verre : au deux-tiers maximum pour le vin rouge.Ne pas dépassez le tiers du verre pour le vin blanc afin de préserver la fraicheur.
Servir un vin Comment servir un vin ?
Diverses étapes sont nécessaires pour servir du bon vin.
Depuis la sortie de la cave, tenir verticalement la bouteille pour permettre surtout à un vieux nin de stopper ses dépôt au fond de la bouteille.
L’ouvrir au moment du service à table et plus encore, le mieux c’est de le servir à l’aide d’un panier verseur pour permettre au vin de tenir la position verticale pour sa décantation.
– Entre la sortie de la cave et le moment de servir la bouteille de vin à table (notamment pour le vin rouge), laissez la bouteille s’acclimater 10heures au moins, à la température de la pièce où elle sera consommée.
– Pour le vin blanc, le placez au bas du réfrigérateur afin qu’il soit à la température idéale.
Au moment de servir à table, le mettre dans un seau à glace pour maintenir la fraicheur, et le mieux c’est de le débouchez au minimum 30mn avant votre dégustation pour laisser échapper l’odeur de réduit.
– Servir une quantité raisonnable de vin dans le verre : au deux-tiers maximum pour le vin rouge.
Ne pas dépassez le tiers du verre pour le vin blanc afin de préserver la fraicheur.
