Comment faire du thé chaï ?

La fabrication du thé La fabrication du thé en Inde est un art encestral, perpétué encore de nos jours.
Plusieurs étapes sont nécessaires avant que celui ci n’arrive dans vos théillères :
– La première étape consiste à exposer les feuilles de thé à un courant d’air qui a pour but de les ramolir
– 16h plus tard, les feuilles ont réduit leurs teneurs en eau et concentré les arômes
– Elles partent ensuite pour le roulage
– Les feuilles tombent dans de gigantesques cuves cylindriques où elles sont roulées et brisées
– On broie le thé, ce qui libère ses cellules

Lorsque vous mangez une pomme, elle brunit.
C’est exactement ce qui se passe dans le cas du thé noir.
Le thé ainsi brisé libère ses huiles essentielles et noircit, c’est l’oxydation.

– Contrairement au thé vert, on laisse les feuilles fermenter durant environ 2h, ce qui va parfaire l’apparence noire et extraire plus d’arôme
– A partir de là, les feuilles doivent partir pour le séchage, car si elles continuent à s’oxyder, on obtient de l’alcool (c’est bon aussi mais ce n’est pas du thé)
– Et pour stopper l’oxydation et verrouiller les saveurs, on verse le thé dans un four géant où il est chauffé à 100°C pendant 20 minutes
– On trie enfin les feuilles par taille du plus gros segment jusqu’à la poussière de thé
– Vient enfin l’étape de l’emballage qui préservera son goût jusqu’à vos tasses

Le thé chaï proprement dit On connait maintenant la fabrication du thé, mais on peut ne pas quitter l’Inde sans parler de la véritable institution qu’est le chaï.
Le thé chaï ou chaï massala et un thé au lait sucré à base d’épices.
C’est la boisson nationale et vous allez apprendre à la réaliser.

Ce qu’il vous faut Pour la réalisation du thé chaï, il vous faut :
– Un mortier
– Des clous de girofle
– Deux cannelles
– 2/4 d’amome
– Du poivre noir
– Bien sûr de la poudre de thé noir

La préparation de la recette thé chaï – Versez une légère pincée de chaque épice dans le mortier
– Pilez (si vous n’avez pas de mortier chez vous, vous pouvez utiliser un mixeur)
– Une fois les épices bien pilés, ajoutez votre pincée de thé noir
– Mélangez-le à l’eau

En Inde, vous le concoctez dans gobelet.
Pour faire le thé chez vous :
– Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et portez-le à l’ébullition.
– Versez ensuite le sucre
– Servez
Et souvenez-vous : la véritable préparation du thé chaï implique que vous ajoutiez le lait à la façon indienne.