Voici une vidéo dans laquelle le président de l’association des vignerons de France nous explique d’où vient la couleur des vins, Les vins rouges et blancs sont produits respectivement à partir de raisins rouges et blancs. Le vin rosé est produit à partir de raisin rouge qui ne macère que très peu de temps pour obtenir une légère coloration.
Le vin : A chaque couleur, un type de raisin Les vins de différentes couleurs sont élaborés avec des raisins différents.
La couleur du vin dépend surtout de la peau du raisin.
Pour donner donc de la couleur au vin, il faut changer le type de raisin.
– Vin rouge : Raisin à la peau rouge
– Vin blanc : Raisin blanc
– Vin rosé : Raisin rouge macéré pour donner la couleur
Comment fait-on le vin rouge ? Bien entendu, l’ingrédient principal est le raisin avec la peau rouge ou la chair rouge.
Il est ensuite obtenu après macération de la peau du raisin.
La couleur du vin est donnée grâce à une substance, appelée anthocyane, qui se trouve dans la peau.
C’est la quantité de cette substance qui donne la couleur au vin.
Plus elle est en grande quantité, plus le vin est rouge.
Des raisins blancs pour du bon vin blanc Pour obtenir du vin blanc, utilisez uniquement des raisins blancs.
– Pressez-les
– Récupérez uniquement le jus
– Laissez fermenter
Elle aura une couleur qui vire au « jaune ».
C’est le même principe que pour faire du champagne.
Les vins rosés Pour obtenir du vin rosé, macérez juste quelques temps le raisin avec sa peau.
– Pressez le raisin
– Mettez en contact avec leurs peaux, juste quelques moments
– Fermentez
Le fait de les laisser fermenter quelques instants va lui donner une couleur rosée.
De cette manière, il est vrai que la peau et la couleur du raisin jouent un rôle important dans la couleur du vin.
