Voici une vidéo dans laquelle le président de l’association des vignerons de France nous présente les différents modes de conservation du vin. Il existe deux modes principaux: les cuves (bois, inox ou béton) pour les grandes contenances, les fûts de chênes ou les barriques pour les petites contenances. Ensuite le vieillissement se fait en bouteille pour conserver la saveur et l’ouvrir au moment propice.
Les différents modes de conservation du vin Avant que les millésimes arrivent à notre table, Il faut compter un temps de conservation important.
En connaisseur, Xavier de Volontat, Président des vignerons indépendants de France affirme qu’il y a plusieurs modes de conservation et d’élevage du vin.
Vous avez d’abord la conservation dans des cuves.
Elles sont faites de plusieurs sortes de matériaux : les grandes cuves en bois, les grandes cuves en inox ou les grandes cuves en béton.
Il tient ici à remarquer que ces matériaux ont été utilisés depuis fort longtemps
Ensuite, vous avez des contenus qui sont beaucoup plus petits.
Ce qu’on appelle, les fûts de chêne et les barriques.
Ces derniers permettent de faire l’élevage mais jouent aussi un rôle de facilité par une certaine oxydation bien maîtrisée l’évolution des tanins.
Sachez que le tanin du vin facilite sa conservation.
Donc en résumé, il y a deux types de contenants :
– Il y a les grands contenants
– Il y a les petits contenants
La conservation en bouteille Outre l’aspect esthétique, l’élevage en bouteilles se fait après pour affiner le vin que vous allez ouvrir au moment propice.
Cette période de vieillissement en bouteille est très importante car elle permet de conserver la saveur.
Sans pour autant être un fin sommelier, vous avez peut être déjà remarqué que les bouteilles de vin sont placées horizontalement dans les caves.
La principale raison est de permettre d’assurer l’étanchéité, car de cette façon, le bouchon est mouillé en permanence.
Pour bien conserver son vin chez soi, vous devez aussi prendre en compte les 5 facteurs ci-après :
– La température conservation: l’idéal est de 12°C,
– L’aération de votre cave qui doit être légère,
– L’obscurité : sachez que le vin ne supporte les lumières surtout pas les ultra-violets,
– L’absence de vibrations : votre cave doit être un endroit stable,
– Et l’hygrométrie homogène : le taux d’humidité doit être de 70 à 90%.
Vous serez ainsi assuré de pas altérer ni le bouchon ni l’étiquette.
En conclusion, c’est de bouteille après cet élevage que vous aurez quelque chose de parfait à déguster.
Alors, consommez sans modération !
