Les fêtes de fin d’année approchent et vous voulez ravir vos amis en leur servant une recette de coquelet originale ? Désirez-vous leur présenter du coquelet aux champignons, un plat succulent, simple et facile à réaliser ? Pierre Lacharme, représentant du groupe Zepter sur le site Zepter.com, présent au salon « Cuisinez » avec M6 (http://www.salon-cuisinez.com/) vous présente la recette de coquelet aux champignons. Grâce à la cuisson à l’étoufée, les vitamines et la saveur seront préservées. Suivez bien la séquence vidéo, les fins gourmets seront émerveillés et en redemanderont. Vos amis vous féliciteront pour la finesse de ce mets.
Les ingrédients Des champignons de Paris
Des girolles
Un coquelet de 2,5kg
Du cerfeuil et de l’échalote ciselés
La préparation Commencez par chauffer l’ustensile à utiliser. Une casserole avec un fond très épais est recommandée. En effet, elle permet d’emmagasiner la chaleur et de cuire sans graisse.
Procédez dans un premier temps, à la cuisson du coquelet coupé en 2. Veillez à bien contrôler la température de l’ustensile.
Posez les demi-coquelets, côté peau directement dans la casserole. Cuisinez, sans ajout de graisse, la matière grasse brûlée peut altérer le goût des aliments.
Après 10mn de cuisson sur le côté peau, retournez les coquelets pour les colorer sur l’autre face.
Retournez à nouveau les coquelets au bout de 10mn sur l’autre face. Vous pouvez constater que les viandes n’ont pas collé, même s’il n’y a pas d’ajout de graisse.
Les coquelets presque cuits, ajoutez les garnitures telles que les girolles et les champignons blancs, en les déposant autour des coquelets, toujours sans adjonction de graisse. Posez le couvercle et faites cuire à l’étouffée.
Ajoutez la garniture aromatique composée de cerfeuil et d’échalote ciselés.
Continuez légèrement la cuisson pendant 2 à 3mn, en reposant le couvercle spécial. La vapeur va circuler et la senteur des arômes va retomber sur tous les ingrédients.
Conclusion Lors des fêtes, il est de coutume de présenter des mets raffinés aux invités. À partir de cette vidéo, il vous sera possible de concocter une recette délicieuse, facile à préparer qui aura gardé la saveur naturelle. Essayez alors cette recette de coquelet aux champignons. Suivez bien les instructions du chef et vous ne risquez pas de la rater.
