Ingrédients Il vous faut :
– 1 kg de courgettes
– 150 g de parmesan
– 1 bouquet de basilic
– 2 gousses d’ail
– 50 g de parmesan en poudre
– 5 cl d’huile d’olive
– 50 g de pignon de pin
– 100 g de flocon d’avoine
– 50 g de beurre
– 30 g de sucre roux.
Préparation Commencez par couper en 3 chaque courgette tout en jetant les premières entames.
Taillez les courgettes finement.
Superposez et émincez-les puis disposez-les dans un récipient.
Préchauffez une poêle à feu moyen pour pouvoir y placer les courgettes.
Pendant que les courgettes cuisent, réalisez le pesto.
Dans le bol du mixer, mettez alors les pignons de pin et l’ail découpé en 2, puis les parmesans et quelques feuilles de basilic ainsi que 5 cl d’huile d’olive.
Mixez le tout.
Assaisonnez légèrement les courgettes.
Les courgettes doivent rester croquantes après la cuisson.
Passez-les au passoire pour éliminer le jus de cuisson et les remettre ensuite dans un bol.
Mélangez-les au pesto de manière à obtenir une préparation homogène.
Cuisson Remplissez les moules avec cette préparation.
Pour réaliser le crumble, versez les flocons d’avoine, le sucre roux et le beurre dans un récipient puis malaxez.
Tapissez d’appareil à crumble les courgettes.
Incorporez quelques copeaux de parmesan.
Enfournez 8 à 10 minutes à 180° sur la grille du haut.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines.
Bon appétit !
