Le gnocchi, une pâtisserie originale Le gnocchi doit sa renommée et sa révérence à la littérature italienne.
Cette spécialité culinaire est apparue au XVe siècle dans un poème chanté durant le carnaval.
Le gnocchi est une pâtisserie à base de farine de blé, de lait et de fromage.
Il est servi particulièrement en entrée chaude avec de la sauce béchamel.
Les variétés de gnocchis sont nombreuses parmi lesquelles on compte les gnocchi alla romana.
Gnocchi alla romana, les ingrédients et les ustensiles nécessaires La recette qui vous est livrée est le gnocchi alla romana, qui est un gnocchi gratiné au four.
Pour cette préparation pâtissière, vous avez besoin :
– De 125g de semoule moyenne
– De 1/2l de lait
– De 1/8l d’eau
– De 50g de beurre
– De 50g de parmesan.
Quant aux ustensiles à utiliser, munissez-vous :
– D’une casserole
– D’un plat
– D’un emporte-pièce
– D’une râpe
– D’un fouet
– D’un plan de travail lisse.
Gnocchi alla romana, la recette Dans la casserole, portez à ébullition le lait mélangé avec l’eau et un peu de sel.
Pendant que le lait cuit, râpez le parmesan.
Une fois que le lait bout, éteigniez le feu et versez la semoule tout en fouettant.
Touillez sans cesse pour éviter de faire des grumeaux puis rallumez le feu.
Continuez à touiller pendant 5 à 10 minutes.
Une fois que la semoule a pris, enlevez la casserole du feu.
Rajoutez la moitié du beurre et la moitié du parmesan râpé puis mélangez bien.Étalez ensuite le mélange sur le plan de travail et lissez bien avec une spatule à hauteur de 2 cm.
Pour éviter que la spatule ne colle à la préparation, remouillez-la de temps en temps avec de l’eau froide.
Réalisez des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce mouillé.
Déposez les restes de la découpe au fond de la plaque beurrée préalablement.
Puis posez dessus et de manière ordonnée vos gnocchis de semoule.
Parsemez grossièrement les gnocchis de morceaux de beurre ainsi placés et saupoudrez avec la moitié du parmesan et enfournez.
Sortez le gratin du four et servez vos gnocchis.
Buon apetito !
