Ingrédients nécessaires Pour cette recette de magret de canard, il vous faut :
— un magret de canard,
— des tomates confites,
— du vinaigre de framboise,
— du sel,
— du poivre.
Préparation du magret Commencez par parer le magret en enlevant le gras en trop et le nerf en dessous. Réalisez ensuite des entailles sur la partie grasse dans les deux sens. Salez et poivrez le morceau de volaille. Puis, poêlez-le en commençant par le côté gras. Assaisonnez le côté chair avec du sel et du poivre. Une fois que le côté peau a pris une couleur parfaitement brune, retournez le magret pour une cuisson de l’autre côté. Comptez 5 minutes de chaque côté pour une viande bien cuite. Ajoutez ensuite les tomates confites et le vinaigre de framboise. Puis, enfournez le magret à 200 °C pendant 5 à 10 minutes. À la sortie du four, déposez la viande sur du papier absorbant. Taillez la viande en petites tranches d’environ 5 mm d’épaisseur légèrement en biseau. Et dressez aussitôt en agrémentant l’assiette de quelques tomates confites et un filet de jus de cuisson. Bon appétit !