Ingrédients nécessaires Pour réaliser des pommes de terre salardaises, prévoyez :
— des pommes de terre,
— un bouquet de persil,
— de la graisse d’oie,
— du sel,
— du poivre.
Réalisation des pommes salardaises Commencez par nettoyer les pommes de terre et le persil. Puis, épluchez les patates. Et équeutez le persil avant de le hacher finement. Coupez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 2 mm d’épaisseur. Rincez-les ensuite à l’eau claire afin d’enlever l’amidon. Faites chauffer la graisse d’oie dans une poêle. Faites-y revenir les pommes de terre. Ajoutez le sel et le poivre. Une fois que les patates douces ont pris une couleur bien dorée, rectifiez l’assaisonnement avec une fleur de sel. Incorporez maintenant le persil ciselé. Il ne reste plus qu’à dresser.
