Préparation des aubergines alla parmigiana Commencez par couper en tranches les aubergines. Salez légèrement. Ensuite, cassez les œufs dans une assiette et battez-les à la fourchette. Farinez les tranches d’aubergine, puis trempez-les dans l’œuf battu, et farinez une seconde fois. Maintenant, faites chauffer l’huile dans une poêle. Mettez-y les aubergines afin de les frire. En attendant, coupez la mozzarella en tranches. Dans une plaque de cuisson, étalez une couche de sauce tomate. Ajoutez une tranche d’aubergine. Mettez une nouvelle couche de sauce tomate, puis des tranches de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Superposez d’autres couches d’ingrédients. Puis, faites cuire pendant 10 minutes au four à 200 degrés.
Ingrédients nécessaires Pour préparer des aubergines à la Parmigiana façon italienne, prévoyez :— de la mozzarella, — de l’huile, — de la sauce tomate, — de la farine, — des aubergines, — 2 œufs.
