Un risotto milanais, voilà un plat qui enchantera les fins gourmets. Descendant du riz au safran, ce plat alla milanese restitue la saveur incomparable du riz abrorio rehaussé par une pointe de vin blanc et parfumé par quelques pistils de safran. Pour composer sans faute cette recette, encore faut-il savoir accorder les différents ingrédients. Clara’s Kitchenette est là pour vous donner la technique pour cuisiner un bon risotto à la milanaise. Suivez simplement ses instructions en vidéo ou consultez son site http://www.claraskitchenette.com/. Vous pouvez par ailleurs vous abonner à sa page https://www.facebook.com/claraskitchenette. A votre spatule en bois, ustensile incontournable pour un risotto inratable !
Liste des ingrédients Pour 5 personnes, comptez :
— 300 grammes de riz arborio,
— 1 litre de bouillon,
— 2 petites échalotes,
— 15 cl de vin blanc,
— 40 grammes de beurre salé,
— des pistils de safran,
— du parmesan,
— une cuillère à soupe d’huile d’olive,
— du sel et du poivre.
Concernant les ustensiles, munissez-vous de :
— casserole assez large,
— cuillère en bois.
Réalisation du risotto alla milanese Commencez par ciseler finement vos échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et le beurre. Quand vos échalotes deviennent translucides, ajoutez le riz abrorio. Versez ensuite le vin blanc. Une fois que le vin a été absorbé par le riz, versez deux louches de bouillon. Chaque fois que le riz devient sec, vous ajoutez du bouillon. Lors de la dernière louchée, incorporez les pistils de safran. Lorsque le risotto est cuit, intégrez le beurre salé et le parmesan. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement à votre goût.
