Pot au feu facile et inratable

Le pot au feu traditionnel de Marie-Pierre À 67 ans, Marie-Pierre est un vrai cordon-bleu. Et elle a une recette de pot au feu qu’elle garde précieusement depuis plus de 30 ans. Pour réussir ce plat typique de la gastronomie française, Marie-Pierre respecte à la lettre les indications de sa recette. Le plus important est le choix de la viande. Un savant mélange de différentes pièces de bœuf composé de morceaux gélatineux, maigres et osseux. Pour les morceaux les plus gras, Marie-Pierre commande de la carotte et du gîte qui sont des parties bon marché. Leur gélatine apporte de la saveur au pot au feu. Pour finir, Marie-Pierre ajoute des morceaux osseux : du plat de côte et de la queue de bœuf. En tout, toute la viande coûte 33 euros. Dans cet éventail de pièces de bœuf, il ne faut pas oublier l’os à moelle, qui est indispensable pour donner du goût à la viande. Après avoir choisi la viande, il faut passer à la préparation. Tout commence par une grande casserole d’eau. En attendant que l’eau bouille, il faut éplucher les légumes, dont : oignons, carottes, ail, navet, céleri, poireaux, tomate et pomme de terre. Tous ces ingrédients seront plongés ensuite dans l’eau bouillante. Quelques aromates tels que du thym, du laurier, du gros sel et du poivre permettent de relever le goût de ce bouillon. Le tout va mijoter pendant 3 heures. L’os à moelle sera ajouté au bouillon seulement 20 minutes avant la fin de cuisson.

La recette de Nathalie Pot-au-feu Le pot au feu est idéal pour affronter le froid, sans compter qu’il est excellent sur le plan nutritionnel. Ce plat typique de la gastronomie française possède de nombreuses vertus. C’est la raison pour laquelle un restaurant en a fait sa spécialité. Chez Nathalie pot-au-feu, ce plat est servi midi et soir, toute l’année et même durant l’été. Il rappelle surtout l’enfance et les bons moments passés avec sa grand-mère. À 15 euros le plat, le restaurant de Nathalie ne désemplit pas. Chaque semaine, elle cuisine 300 kilos de pot au feu et forcément il y a des restes. Alors, pour éviter de gaspiller, elle s’est amusée à imaginer d’autres recettes. Son pot au feu se recycle à volonté. Comme première recette, le chef du restaurant prépare du bœuf à la vinaigrette. Sur un plat, il pose un lit de salade puis rajoute de la viande effritée à la main et des morceaux de légumes récupérés. Le tout est assaisonné d’une vinaigrette légèrement moutardée. Avec le reste de légumes, il est également possible de réaliser une soupe onctueuse. Les carottes, navets et pommes de terre réchauffés dans un bouillon passeront au moulin. Après quelques cuillères de bouillon, la soupe est déjà terminée. Le pot au feu sait se réinventer pour épater nos papilles.