Faire manger des endives aux enfants

Ingrédients nécessaires Pour cette recette de tarte fine aux endives, il vous faut :— des endives, — un rouleau de pâte feuilletée, — de la tomate pelée et concassée, — des oignons rouges et blancs, — du beurre, — des herbes de Provence, — de l’ail,— du lardon fumé, — du parmesan,— des pignons de pin.

Préparation de la concassée de tomate Commencez par réaliser une concassée de tomates. Aussi, dans une casserole avec un filet d’huile, vous jetez les oignons blancs coupés en petits dés. Vous y ajoutez ensuite la tomate après l’avoir coupée en morceaux. Puis, mettez une gousse d’ail encore avec sa peau. Assaisonnez votre préparation avec une pincée de sucre et une pince d’herbe de Provence. Laissez compoter le tout à feu doux.

Préparation de la pâte Coupez des disques de pâte feuilletée en vous aidant d’un emporte-pièce ou d’un bol. Sur la plaque du four, étalez du papier sulfurisé. Déposez-y ensuite les disques de pâte feuilletée. Couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé puis une plaque. Enfournez à 180 degrés pour environ 10 minutes.

Préparation des endives Effeuillez une à une vos endives, puis émincez les oignons rouges. Maintenant, mettez une noisette de beurre dans une poêle. Incorporez ensuite les émincés d’oignons ainsi que les feuilles d’endive. Cette opération consiste à faire suer le légume. Assaisonnez avec un peu de sucre et de poivre. Puis, rajoutez les lardons afin qu’ils libèrent leur gras et leur saveur fumée.

Dressage des tartes fines Sur chaque disque de pâte préalablement au four, déposez un lit de concassée de tomate. Mettez ensuite une couche de lardon et oignon rouge. Formez des rouleaux avec les feuilles d’endives et déposez-les sur chaque tarte. Parsemez vos tartines avec des copeaux de parmesan. Il ne reste plus qu’à enfourner le tout à 180 degrés pendant 3 minutes. Vos enfants seront bluffés !