Les ingrédients nécessaires Cette recette doit aller au four. Pour la préparer, il est nécessaire de disposer :
— De 180gr de poisson blanc
— Du jus d’orange
— D’un zeste d’orange
— De 2 abricots secs préalablement coupés en petits morceaux
— De cumin
— Du sel
— Du poivre
— De l’huile d’olive.
La préparation du poisson Mettez le jus d’orange dans un bol. Ajoutez le zeste d’orange. Intégrez également le cumin ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Prenez le filet de poisson et faites-le mariner dans l’assaisonnement en le remuant d’un côté à un autre. Déposez ensuite le poisson sur une planche à découper. Découpez 4 ou 5 escalopes assez fines.
La réalisation d’un plat de poisson en forme de rose Prenez le premier morceau de poisson. Roulez cette escalope sur elle-même, puis prenez un autre filet et enroulez-le sur la première pièce. Entourez le rouleau de poisson avec une autre escalope. Employez les autres morceaux de la même manière afin d’obtenir une pièce en forme de rose. Enduisez la préparation avec la sauce. Disposez la rose sur un plat allant au four. Pour éviter que le plat ne colle, utilisez du papier cuisson. Arrosez encore le poisson de sauce et parsemez-le délicatement de morceaux d’abricots secs.
La cuisson et le dressage Mettez le plat dans un four préchauffé à 200 °C pendant 7mn. Passé ce délai, dressez le poisson dans une assiette. Prenez une pluche de coriandre et du citron confit pour apporter une touche de décoration.Grâce aux conseils fournis par notre invitée, vous savez maintenant confectionner la recette de poisson au four à la marocaine. Pour réussir ce plat exotique, référez-vous aux instructions en vidéo.
