Ingrédients nécessaires Pour préparer ce délicieux tajine, il vous faut :
– 3 blancs de poulet taillés en aiguillette
– une courgette découpée en gros bâtonnets
– de la pomme de terre
– deux oignons finement émincés
– des tomates épépinées et coupées en bâtonnets
– un demi-citron non traité et taillé finement
– trois gousses d’ail hachées
– un peu de coriandre ciselée
– quelques amandes
– quelques dés d’abricot
– quelques olives concassées.
Bien évidemment pour un bon tajine, vous avez besoin d’épices, dont :
– du curcuma
– du raz el anout
– du cumin
– du piment.
Préparer un confit d’oignons Commencez par faire chauffer un peu d’huile dans une casserole.
Puis, jetez-y vos oignons émincés suivis du citron de façon à les faire revenir.
Couvrez votre casserole afin d’éviter que votre préparation ne prenne de la couleur.
Faites alors revenir les oignons et le citron pour une demi-heure.
Ce mode de cuisson vous permet d’obtenir des oignons confits.
Remonter la saveur de la préparation Incorporez aux oignons les tomates épépinées suivies des olives concassées.
Ajoutez maintenant deux cuillères à soupe de dés d’abricot.
Saupoudrez votre préparation avec une petite cuillère de raz el anout et une autre cuillère de curcuma.
Terminez l’assaisonnement avec une cuillère à café de pâte de piment.
Vous pouvez alors remuer le tout de manière à bien mélanger la préparation.
Couvrez la casserole et laissez confire à nouveau.
Cuire séparément les pommes de terre et les courgettes Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.
Saupoudrez-les avec une pincée de gros sel.
Puis, incorporez un peu de curmuma.
De cette façon, vous remontez le gout des pommes de terre tout en les colorant en même temps.
La cuisson des pommes de terre dure au moins 30 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Jetez-y les bâtonnets de courgette de manière à les sauter.
Saupoudrez-les avec quelques pincées de cumin.
Cuire le tajine de poulet Une fois que les oignons ont bien confit, jetez dans votre casserole les aiguillettes de poulet.
Mettez la préparation dans une grande cocotte pour le four.
Ajoutez ensuite un lit de courgettes sautées suivi des pommes de terre.
Couvrez votre cocotte et enfournez le tajine dans un four préchauffé à 140 degrés.
La recette du tajine de poulet est maintenant au bout de vos doigts, à vous de la revisiter à volonté !
