Une interview vidéo d’un chef cuisinier qui explique comment faire une bonne purée. Il ne faut pas trop écraser les pommes de terre, et ne pas hésiter à ajouter du lait ou de la crème pour la rendre plus liquide. Autre conseil : pendant la cuisson des pommes de terre, on peut ajouter des herbes aromatiques pour parfumer.
Pour réussir une purée onctueuse Le secret réside dans le fait de ne pas trop écraser les pommes de terre. En effet, la pomme de terre contient du gluten. La purée risque donc de devenir élastique. Ajoutez alors du lait ou de la crème fraîche pour la rendre oncteuse.
Petite astuce : mettez du laurier ou du thym, dans l’eau de cuisson pour parfumer en amont.
Vous pouvez ensuite ajouter du safran, du curcumin et jouer ainsi sur le goût et les couleurs !
