Pour sortir de l’ordinaire et varier vos recettes de soupe, vous désirez l’agrémenter avec des épices ? Lors d’un souper, vous voulez présenter un potage de tomates légèrement relevé de piments d’oiseau ? Olivier Berté, créateur des Coulisses du Chef (Coursdecuisneparis.com), vous présente la préparation d’une soupe de tomates au piment. Il énumère les ingrédients indispensables pour réaliser ce délicieux bouillon. Il vous accompagne de l’étape préparatoire des divers composants jusqu’à la mise en plat de ce potage très onctueux, en passant par la cuisson et le mixage du mélange. Pour réussir cette soupe légèrement pimentée, suivez la vidéo.
Les ingrédients Pour une recette de 6 personnes, il faut :- 1kg de tomates grappes.- 1 botte de basilic.- Du sucre.- Un oignon doux des Cévennes.- Du thym.- De l’huile d’olive.- 2 gousses d’ail.- Une feuille de laurier.- Du piment oiseau.- Du sel fin.- Du gros sel.- Du poivre.
La préparation des tomates Prenez les tomates et retirez leur pédoncule.Faites des incisions sur leurs parties inférieures pour les monder et retirer la peau.Plongez-les pendant 50s dans de l’eau bouillante.Pendant ce temps, épluchez l’oignon. Retirez la première enveloppe et émincez-le finement.Retirez ensuite les tomates et mettez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
La sauce Versez dans la casserole 2 cuillères d’huile d’olive.Lorsque c’est bien chaud, ajoutez les oignons.Faites-les rissoler.Pendant ce temps, épluchez les 2 gousses d’ail. Pour cela, coupez les 2 bouts.Mettez-les bien à plat sur le plan de travail. Écrasez-les avec un couteau et incorporez-les avec les oignons.Faites suer le mélange.Épluchez ensuite les tomates. Enlevez légèrement les peaux à l’aide d’un couteau.Coupez chaque tomate en 4.Versez le sucre dans les oignons et laissez-le caraméliser avant d’incorporer les quartiers de tomates.
L’incorporation des épices Ajoutez la feuille de laurier au mélange. Pour bien diffuser la saveur, coupez-la en 2.Intégrez également le thym.Retirez les graines des piments d’oiseau et versez-les dans la casserole.Effeuillez le basilic et mettez de côté 2 belles feuilles pour la décoration.Superposez les feuilles restantes et roulez-les ensemble.Émincez finement le rouleau de basilic et mettez-le dans la casserole.Versez dans la casserole 1/2l d’eau.Assaisonnez le bouillon de gros sel.Comptez 15mn de cuisson à feu moyen.
Le mixage du potage Passé ce délai, versez le contenu de la casserole dans un mixeur.Mixez le tout afin d’obtenir une soupe bien onctueuse.Votre bouillon doit avoir une très texture très crémeuse.Pour finir, goûtez un peu pour rectifier l’assaisonnement.Ajoutez un peu de sel fin et mélangez bien le potage avec une louche.
La présentation Prenez une assiette.Versez le potage dans ce récipient.Déposez sur un côté les 2 feuilles de basilic.Ajoutez un peu de germe de blé.Parsemez le tout de poivre.Il ne vous reste qu’à servir.
Pour conclure La soupe constitue un plat incontournable au cours des soirées d’hiver ou des dîners entre amis. Elle peut être préparée à l’aide de divers ingrédients. Notre invité a présenté la soupe de tomates aux piments d’oiseau. Grâce à ses explications, vous êtes maintenant capable de préparer un potage très aromatisé et légèrement pimenté. Ce bouillon velouté sera apprécié par tous les membres de votre famille. Il avivera certainement leur appétit lors d’une soirée fraîche. Pour réaliser rapidement cette soupe de tomates très onctueuse, ne ratez pas la vidéo.
