Envie de flatter vos papilles avec un plat inédit ? Vous désirez connaître la meilleure manière de préparer une bonne salade de poisson ? Osez accompagner cette salade de chou et de charcuterie pour obtenir un plat original ! Alain Darroze (www.alaindarroze.fr) montre dans cette vidéo, une façon originale de préparer des rougets à la plancha et salade de chou chinois et chorizo. Bon appétit !
Ingrédients Pour concocter cette salade, prévoyez :- Des filets de rougets levés- Du chou chinois- Quelques poivrons pelés- Du chorizo- De l’huile d’olive
Réalisation de la salade Pour commencer, mettez votre filet de rouget sur un plat.Chemisez le filet avec un peu d’huile d’olive, c’est-à-dire, couvrez-le entièrement le filet d’huile.Laissez reposer quelques instants.Sachez que la cuisson du filet est très rapide, juste un aller-retour peut suffire. Prenez le chorizo et coupez-le en petits dés.Faites cuire ensemble le rouget et le chorizo en les mettant directement sur la plancha.Le chorizo est assez gras, ainsi, il permet d’avoir le gras sur la plancha, car il va cuire en même temps que le rouget.Taillez le piment ou le poivron puis émincez le chou chinois qui est assez croquant.Assaisonnez aussitôt le chou avec un peu de sel, un peu de piment, un peu d’huile d’olive et de vinaigre blanc.Une fois que votre chou est assaisonné, mélangez le poivron avec le chorizo et déposez sur le chou.Passez le filet de rouget dans la graisse du chorizo tout en laissant la graisse couler dans la goulotte.
Dressage du plat Une fois que tous les ingrédients ont été préparés, dressez maintenant la salade de chou dans un plat.Déposez la salade au milieu de l’assiette.Rajoutez un petit peu de vinaigre de vin blanc sur vos poivrons et chorizos.Mélangez et mettez sur la salade.Dressez sur les côtés les rougets cuits en aller-retour de chaque côté.Décorez avec une petite branche de basilic dessus.Voilà, vous avez une jolie salade de rougets. Bonne dégustation !
