Les ingrédients de la recette Pour réaliser le pavé de saumon sur son lit de pommes de terres en robe des champs et sauce tzatziki, vous aurez
besoin :
– de feuilles de coriandre
– d’un citron vert
– de l’équivalent d’un yaourt nature sans sucre
– d’un mini-concombre
– d’un pavé de saumon
– de sel
– d’huile d’olive
– des pommes de terre roses cuites en robe des champs
La recette de la sauce tzatziki Pour faire une sauce tzatziki, découpez le concombre en 4 morceaux dans le sens de sa longueur.
Enlevez les pépins pour que le tzatziki ne soit pas trop liquide.
Découpez ensuite les lamelles de concombre en dés.
Emincez ensuite les feuilles de coriandre après avoir retiré les tiges épaisses.
Versez le yaourt dans un cul de poule.
Ajoutez ensuite le concombre puis les feuilles de coriandre.
Mélangez bien le tout.
Massez le citron avant de couper en deux.
Pressez le jus d’un demi-citron dans le cul de poule
Salez légèrement pour éviter que le concombre rejette trop d’eau.
Mélangez bien tout les ingrédients pour réussir la sauce tzatziki.
La préparation des pommes de terre en robe des champs Pour avoir de jolies pommes de terre en robe des champs, choisissez les variétés roses.
Ensuite sans les éplucher, faites les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
Retirez et essorez les pommes de terre, puis réservez.
Découpez chaque pomme de terre en deux morceaux.
La cuisson du pavé de saumon Salez votre pavé de saumon d’un seul côté.
Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle.
Mettez-le à frire dans une poêle à froid pour que la chaleur monte progressivement dans la chair du poisson.
Disposez en même temps dans la poêle.
Retournez le saumon et les morceaux de pomme de terre en même temps pour qu’ils soient tous dorés.
La présentation du plat Pour le dressage, disposez les pommes de terre au fond d’un plat.
Versez la sauce tzatziki entre les pommes de terre.
Disposez enfin le pavé de saumon sur l’accompagnement.
N’oubliez pas de décorer votre plat avec une petite tête de coriandre pour rappeler la composition de votre tzatziki.
Voilà, vous savez maintenant comment servir votre pavé de saumon avec des pommes de terre de façon très originale !
