Les ingrédients nécessaires Le flan est une pâtisserie facile à réaliser.
Pour sa préparation pour 8 personnes, vous avez simplement besoin de :
– 6 ufs dont 2 jaunes
– 100g de parmesan râpé
– 100g de pignon de pain
– 30cl de crème liquide
– 150g de jeunes pousses d’épinard
– Beurre
– Noix de muscade
Pour la vinaigrette, il vous faut :
– de l’huile de noix
– du vinaigre de xérès.
La préparation du flan A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre chaque moule.
Découpez des petits carrés de papier suflurisé.
Il suffit de les appliquer au fond de chaque moule pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, battez les ufs puis incorporez la crème liquide.
Tout en fouettant, rajoutez le parmesan râpé.
Incorporez la noix de muscade en la râpant.
Salez et poivrez le tout.
Grillez les pignons de pain dans une poêle chaude.
Mélangez à l’appareil à crème prise, c’est-à-dire le flan.
Il ne reste plus qu’à remplir les moules au ¾.
Enfournez pendant 40 minutes à 120°.
La préparation des pousses d’épinard Pendant que le flan cuit, réalisez une vinaigrette.
Pour ce faire, dans un bol, mettez du sel fin et du poivre.
Versez du vinaigre sur le sel pour le faire dissoudre.
Incorporez 3 cuillères à soupe d’huile de noix.
Pour une vinaigrette, la quantité d’huile est trois fois plus importante que celle du vinaigre.
Mettez les jeunes pousses d’épinard dans la vinaigrette et mélangez.
Le flan parmesan aux pousses d’épinard prêt à déguster Une fois que le flan est cuit et que les pousses d’épinard sont préparées, il ne reste plus qu’à servir.
Pour ce faire, mettez un flan au centre de l’assiette avec quelques brins de cerfeuil.
Et disposez autour, les pousses d’épinard.
Servez.
Bonne dégustation !
