Les ingrédients pour une ile flottante salée Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 secondes
Ingrédients
Soupe glacée :
1 gousse d’ail
20 cl de jus de tomates
50 cl de purée de tomates
7 cl d’huile d’olive
1 c. à café de sel
1 petit morceau de gingembre
10 gouttes d’une composition d’huiles essentielles (anis vert, anis étoilé, aneth, fenouil)
Ile flottante :
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
La recette de cette entrée spéciale La soupe glacée
Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients puis gardez le tout au frais.
Ile flottante
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez la composition d’huiles essentielles. Faîtes-les cuire dans un bol 20 à 30 secondes au micro-ondes puissance maximum. Il faut que les blancs soient chauds et encore moelleux.
Déposez la soupe glacée dans une assiette creuse, formez des quenelles de blancs en neige et déposez les sur la soupe glacée. Décorez d’un peu de menthe.
