Ingrédients nécessaires Pour préparer un antipasti de légumes à l’italienne, prévoyez :— de la farine, — divers légumes, — de l’huile, — 3 œufs.
Préparation de l’antipasti Commencez par couper les aubergines en lamelles. Faites de même avec les courgettes. Puis, coupez les carottes en rondelles, et le fenouil en quartiers. Maintenant, cassez les œufs dans une assiette. Battez-les délicatement avec une fourchette et ajoutez un peu de sel. Il est temps de faire chauffer de l’huile dans une poêle. En attendant, farinez les légumes et trempez-les dans les œufs battus. Renouvelez ces deux opérations une seconde fois. Puis, plongez les légumes dans l’huile chaude. Laissez bien dorer vos aubergines, fenouils, carottes et courgettes avant de les retirer de la poêle. Mettez-les sur du papier absorbant, puis servez avec une salade verte. Buon appetito !
