Les ingrédients pour réaliser les croustillants de rouget Pour faire votre croustillant de rouget, vous aurez besoin : – de filet de rouget que votre poissonnier aura levé- de la ratatouille- de la feuille de brick- de basilic
La préparation des ingrédients Commencez par tailler un peu de feuille de brick.Sachez qu’il existe des feuilles de brick: – en bande que vous pourrez découper- en cercle pour faire les rouleaux de printempsPuis, prenez une feuille de basilic.Taillez une petite bande de brick.Déposez un morceau de rouget sur la bande de brick.Déposez-y également une petite feuille de basilic.Taillez ensuite à quelques millimètres du rouget.Lorsque vos filets de rouget sont prêts, mettez un tout petit peu d’huile d’olive sur le bord.Trempez légèrement chaque filet côté feuille de brick.Posez ensuite vos filets de rouget sur la plancha.Faites attention car le rouget est d’une cuisson très rapide.Il est conseillé de plus le cuir sur le côté feuille de brick de manière à ce que le résultat soit plus croustillant.Retournez vos filets de rouget rapidement.
Le dressage du plat Versez votre ratatouille au centre de l’assiette de service.Mettez les filets de rouget dans le plat de manière à les disposer en étoile.Voilà, vous connaissez maintenant les secrets de la recette du croustillant de rouget au basilic et à la ratatouille.C’est une recette qui vous apportera du soleil !
