Ingrédients et ustensiles Les ingrédients qu’il vous faut pour cette recette sont :
– 12 pruneaux
– 1 cuillerée à café de gingembre
– 6 tranches de bacon
– 50 g de sucre
– 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
En ce qui concerne le matériel, vous aurez besoin :
– d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
– d’un couteau d’office
– de quelques piques en bois ou bambou
– d’une râpe.
Caramel au gingembre Commencez par réaliser un caramel en mettant le sucre dans une casserole et en y rajoutant un peu d’eau.
Pendant que le caramel est sur le feu, épluchez le gingembre à l’aide du dos d’une cuillère.
Ensuite, cassez la fibre du gingembre en le râpant et récupérez 1 cuillerée à café.
Quand le caramel devient blond, incorporez 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et le gingembre.
Cuisson des pruneaux explosés au bacon Prenez un pruneau et creusez légèrement le milieu.
Incorporez du caramel au gingembre dans le creux de chaque pruneau.
Prenez du bacon et découpez en deux de manière à enrouler un pruneau dans un morceau de bacon.
Enfilez une pique à chacun des pruneaux lorsque vous avez fini de les enrouler.
Mettez-les ensuite sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez.
Au bout de 2 ou 3 minutes, sortez du four vos pruneaux explosés au bacon.
Disposez-les sur une assiette et décorez avec un peu de coriandre.
Bonne dégustation !
