Envie d’un bon dessert pouvant être dégusté à volonté ? Optez pour une crème catalane. La recette vous est présentée sur la vidéo. La crème catalane est facile et rapide à préparer. Olivier Berté, créateur des coulisses du chef (www.coulissesduchef.com), vous montre les techniques pour façonner cette recette. Pour préparer une crème onctueuse et délicieuse, il vous faut des jaunes d’œufs, de la cassonade, du sucre, une gousse de vanille, de la maïzena et du lait. Découvrez les astuces de ce chef en vidéo. Regardez !
Les ingrédients Pour mener à bien la préparation de votre dessert, il vous faut :- 6 jaunes d’œufs – Un citron- Une cassonade- 150 g de sucre- 2 cuillères à soupe de maïzena- 75 cl de lait- Une gousse de vanille
Préparation de la vanille Dans une casserole, faites chauffer les 75 cl de lait.En même temps, commencez à préparer la gousse de vanille.A l’aide d’un petit couteau, il faut fendre la gousse en deux et retirer tout simplement les graines.Il suffit ensuite d’infuser la gousse de vanille dans le lait.Vous pouvez déjà sentir le parfum de la préparation.
La crème de la recette Dans un saladier, déposez les 6 jaunes d’œufs suivis des 150 g de sucre.Fouettez jusqu’à blanchir le mélange.Râpez un peu de citron non traité et rajoutez à la crème.Versez la maïzena dans le saladier tout en la tamisant.Il ne vous reste plus qu’à verser la totalité du lait dans le mélange et passer à feu doux à nouveau.
La cuisson de la crème Dans de petits ramequins ou dans de petits bols, versez de la crème.Le mieux est de toujours verser la cassonade quand la crème a refroidi de manière à ne pas fondre le sucre.Après avoir passer une couche de cassonade dans la crème, il faut la griller juste en dessus à l’aide d’un chalumeau ou dans le grill du four à porte ouverte.Terminez la préparation en y ajoutant une petite tranche de citron pour la décoration.Voilà donc une manière simple et rapide de préparer une crème catalane, bon appétit !
