Les ingrédients La crème est préparée à base de :- Lait- Sucre- Œufs- Gélatine.La recette de grand-mère utilise des pépins de pomme.En fait, ils contiennent des pectines qui sont d’excellent gélifiant naturel.Seulement, les pépins de pomme mettent du temps à cuire.Il vaut mieux préférer la poudre d’agar-agar.En plus de ces ingrédients, vous avez besoin de chocolat pour donner encore plus de saveur à la crème.
L’agar-agar comme gélifiant La préparation d’une crème nécessite toujours un additif gélifiant.L’agar-agar est un gélifiant alimentaire obtenu à partir d’algues rouges.Son origine est attribuée aux Japonais.Cette gélatine végétale est choisie pour ses propriétés de gélification rapide.En plus, il est excellent pour sa teneur en protéine et ses effets laxatifs.L’agar-agar peut être acheté sous forme de filaments, de bloc ou de poudre.Quelle que soit sa forme, l’agar-agar se prête toujours à une crème consistante et onctueuse.
La préparation de la crème Pour commencer, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.Dans une casserole, rajoutez 2 g d’agar-agar au lait.Pendant ce temps, mettez sur le feu le lait jusqu’à ébullition.Une fois que le lait bout, versez dans le mélange d’œufs et de sucre qui a blanchi.Puis, battez à l’aide d’un fouet.Rajoutez le chocolat.Remettez dans la casserole et portez de nouveau à ébullition.Versez dans des petits pots.Laissez refroidir et posez dans le réfrigérateur.Bonne dégustation !
