Ingrédients nécessaires Pour préparer le kouign-amann, il vous faut :
— 100 g de sucre,
— 50 g de beurre,
— de la pâte feuilletée ABC,
— un emporte-pièce circulaire.
Kouign-amann classique Commencez par beurrer la pâte feuilletée. Utilisez impérativement du beurre pommade. Saupoudrez ensuite la pâte généreusement avec le sucre. Puis, enroulez la pâte sur elle-même. Coupez les bords du rouleau pour les retirer. Et taillez des rondelles de pâte d’environ 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur. Maintenant, prenez le cercle de pâtisserie et chemisez-le de beurre et de farine. Beurrez et farinez également le papier sulfurisé qui tapisse la plaque de cuisson. Positionnez le cercle et mettez-y les rouleaux de pâte. Saupoudrez le tout avec du sucre.
Cuisson du kouign-amann Puis, laissez lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante. En attendant, préchauffez le four à 180 degrés. Avec le reste de pâte, formez des bâtonnets que vous placerez ensuite sur le papier sulfurisé. Faites cuire le tout à 180 degrés pendant 30 minutes. Au bout des 30 minutes de cuisson, sortez votre kouign-amann du four. Démoulez-le immédiatement afin d’éviter qu’il ne colle sur les parois du moule. Servez aussitôt.
