Ingrédients et ustensiles nécessaires Pour réaliser une ganache au chocolat classique, prévoyez :
– 350 grammes de chocolat,
– 250 grammes de crème liquide,
– 50 grammes de beurre.
Comme ustensiles munissez-vous de :
– casserole,
– maryse,
– saladier,
– film alimentaire.
Réalisation de la ganache Commencez par faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la ensuite sur le chocolat. Remuez à l’aide d’une maryse. N’utilisez pas de fouet au risque d’aérer la préparation et de créer des bulles. Une fois que vous obtenez un mélange bien homogène, ajoutez le beurre. Et remuez de nouveau avec la maryse. Pour terminer, couvrez votre ganache avec un film alimentaire. Collez bien le film au contact de la préparation pour éviter la formation de croûte. Il ne reste plus qu’à laisser figer votre ganache à température ambiante.
