Le biscuit Oréo a pris place dans nos cuisines et laisse libre cours à notre créativité culinaire. Ce cookie américain est souvent l’ingrédient favori des glaçages et des ganaches. Dans cette vidéo, les biscuits Oréo deviennent les meilleurs amis des cupcakes. Joséphine Landais vous livre sa recette de cupcakes aux biscuits Oreo. Bien que la préparation de ce dessert prenne un peu de temps, rien de mieux pour ravir les petits et les grands. Démonstration en vidéo !
Ingrédients nécessaires Pour réaliser des cupcakes Oreo, prévoyez :
— 4 cups de cacao en poudre,
— 3 cups de farine,
— de la levure chimique,
— 1 cuillère à soupe de bicarbonate,
— 4 gros œufs,
— 2 cups et 1/4 de sucre,
— 1 cuillère à soupe de gros sel,
— 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de vanille,
— 1 verre de lait,
— 1 cup de crème fraîche,
— 1 cup et demi de beurre doux,
— des biscuits Oreo.
Sachez que le cup est une mesure américaine qui correspond à environ 240 ml. En plus des ingrédients, prévoyez également un moule à cupcakes et des caissettes en papier.
Préparation de la pâte à gâteau au chocolat Pour commencer, préchauffez le four à 180 °C. Puis, insérez les caissettes dans le moule à cupcakes. Il est temps de passer à la préparation proprement dite. Aussi, versez le cacao dans un grand bol. Mélangez-le avec 3 cups d’eau chaude de façon à le faire fondre. Dans un autre saladier, mélangez la moitié de la farine, la levure chimique, le bicarbonate ainsi que le sel. Maintenant, dans le bol du batteur, versez le beurre mou et le sucre afin de les mixer. Puis, incorporez-y les œufs un à un tout en mixant au fur et à mesure. N’oubliez pas de racler la surface du bol de temps à autre. Quand vous obtenez une pâte lisse et mousseuse, incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le mélange chocolaté et mixez le tout. Terminez la préparation en incorporant la moitié de la farine et la crème fraîche. Mettez la pâte à gâteau dans les caissettes en vous aidant d’une cuillère à glace. Remplissez alors le moule au 3/4. Enfournez vos cupcakes à 180 °C pendant 20 minutes.
Préparation du glaçage Pour cette recette, prévoyez :
— 1 kg de fromage frais,
— 400 gr de sucre glace,
— 30 gr de beurre mou,
— 1 verre de lait,
— 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Commencez par mettre le fromage dans le bol du batteur. Ajoutez-y ensuite le sucre glace et mixez le tout. À l’obtention d’un mélange homogène, incorporez le beurre mou et l’extrait de vanille. Mixez de nouveau votre préparation. À mi-parcours, raclez les bords du bol à l’aide d’une Maryse. Séparez en deux ce glaçage. La première moitié servira au fourrage tandis que l’autre moitié sera mélangée à des Oreo émiettés pour réaliser une ganache.
Fourrage des cupcakes Découpez le milieu d’un cupcake cuit à l’aide d’un couteau. Remplissez cet espace vide avec le glaçage nature. Quant à l’autre moitié de glaçage mélangée à des Oreo, insérez-la dans une poche à douille. Étalez alors une couche de cette ganache sur un cupcake. Placez ensuite un Oreo trempé dans du lait. Rajoutez une seconde couche de ganache et plantez-y la moitié d’un Oreo.
