Une bonne tarte tatin se compose de pommes caramélisées, nappées d’une deuxième couche de caramel et de pâte brisée. Cette tarte renversée se concocte en deux temps trois mouvements. Sa recette se maîtrise facilement. Clara’s Kitchenette vous apprend alors à préparer une bonne tarte tatin. Notre blogueuse culinaire préférée vous donne rendez-vous en vidéo, mais aussi sur son site http://www.claraskitchenette.com/ et sa page https://www.facebook.com/claraskitchenette.
Ingrédients nécessaires Pour une belle et savoureuse tarte tatin, prévoyez :— 5 pommes golden, — 130 gr de sucre en poudre, — 100 gr de beurre doux, — une pâte brisée.Une fois que vous avez en main ces différents ingrédients, la préparation de votre tarte peut commencer.
Cuisson des pommes Commencez par éplucher les pommes et les couper en quartier assez épais. Puis, mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez 50 g de beurre et 60 g de sucre. Faites cuire le tout sur feu fort sans vous en éloigner. Surveillez bien la cuisson de vos fruits. Quand les pommes sont dorées et baignent dans un caramel blond, retirez la casserole du feu. Laissez la préparation refroidir.
Réalisation d’un bon caramel Mettez les 70 g de sucre restant et 40 g de beurre dans une casserole à fond épais. Versez ensuite un petit peu d’eau et faites démarrer la cuisson. Travaillez votre caramel sur un feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Lorsque le caramel est prêt, versez-le au fond du moule qui a été huilé au préalable.
Montage de la tarte tatin Dans le plat nappé de caramel, disposez vos pommes côte à côte. N’hésitez pas à serrer les fruits. Parsemez les pommes de petits morceaux de beurre, c’est-à-dire avec les 10gr restants. Enfin, placez la pâte brisée sur les pommes et rabattez l’excédent de pâte de manière à réaliser des bords épais. Il ne reste plus qu’à enfourner la tarte à 200 °C pour 25 minutes.
