Les ingrédients qu’il faut et leur proportion Pour réaliser cette recette traditionnelle de pana cotta, prévoyez :
— de la crème liquide 1/3
— du sucre
— deux gousses de vanille
— de la poudre à flan.
Puisqu’il s’agit d’une pana cotta traditionnelle, vous n’avez pas besoin de gélatine. La poudre à flan suffit largement. Pour 40cl de crème liquide, comptez un demi-sachet de poudre à flan. S’agissant du sucre, sa quantité dépend de vos goûts, c’est-à-dire plus ou moins sucré.
Réalisation de la pana cotta traditionnelle Pour commencer, versez la crème liquide dans une casserole, et faites-la chauffer. Incorporez ensuite le sucre dont vous avez besoin. Maintenant, fendez en deux chaque gousse de vanille. Puis, grattez l’intérieur avec le dos d’un couteau, et rajoutez le tout à la crème. Quand la crème commence à frémir, incorporez la poudre à flan. Mélangez bien en traçant des 8 avec votre cuillère en bois. À partir du moment où vous ne remarquez plus de grumeaux, laissez reposer votre préparation hors du feu. Une fois qu’elle a refroidi, remplissez vos petits ramequins avec cette crème. Couvrez chaque ramequin avec un film alimentaire et gardez le tout au réfrigérateur pendant 3 heures. Avant de les servir, décorez vos pana cotta avec un coulis de fraise. Bonne dégustation !
