Ingrédients nécessaires Pour cette recette de chantilly, il vous faut :
— du blanc d’œuf
— du sucre glace
— du jus de pomme
— un siphon
— deux cartouches de gaz
— de la compote préalablement cuite.
Préparation de la chantilly à la pomme Versez le blanc d’œuf au fond de votre siphon.
Rajoutez ensuite un verre de jus de pomme bio. La pomme vous permet de donner du gout et de la couleur à votre chantilly.
Après avoir versé le jus de pomme dans le siphon, incorporez-y deux cuillères de sucre glace.
Fermez le siphon et tenez-le à l’envers, puis posez la cartouche de gaz. De cette manière, le gaz pénètre facilement dans le siphon.
Agitez votre siphon à la manière du barman.
Et recommencez l’opération avec une seconde cartouche de gaz.
Une fois que la chantilly à la pomme est réalisée, vous pouvez le réserver au frais.
Présentation de la chantilly Dans une verrine, disposez un peu de compote de pommes-kiwi préalablement mixée.
Posez sur cette base une compote non mixée. Ainsi, les deux textures différentes rendent la compote encore plus agréable en bouche.
Pour terminer le dressage, mettez un peu de chantilly de pomme bio sur la compote.
En guise de décoration, disposez des bâtonnets de pomme sur votre verrine.
La compote de pommes kiwi est prête à être dégustée sans modération.
