Parfois, il est très difficile de séparer les agrumes de leur chair blanche. Cette chair blanche peut en effet gâcher la recette au niveau du goût et de l’esthétique. La membrane blanche peut apporter de l’amertume à votre plat. Pour éviter cela, Amandine, (www.lacuisinedamandine.fr) professeur de cuisine à domicile va vous présenter une vidéo pour lever les segments de vos agrumes. Le but de cette vidéo est de pouvoir faire une salade d’agrumes avec les segments d’agrumes. Ainsi, la recette ne vous sera plus difficile à réaliser et le goût sera meilleur sans la membrane blanche.
Matériels Pour préparer cette recette pour deux personnes, listez les ingrédients et les matériels suivants :
— Une orange
— Une pamplemousse
— Un plat
— Un couteau d’office
— Une planche
Éplucher vos agrumes Il s’agit surtout dans cette recette d’apprendre à enlever les segments des oranges, des pamplemousses ou des citrons. Cela consiste à ne récupérer que la chair de l’agrume et d’en faire des bases de recettes. Saisissez alors votre orange et tranchez ses deux extrémités. Une fois cela fait, redressez votre orange et coupez sa chair afin de ne plus laisser de peau blanche et jaune. Toutefois, respectez le plus possible la forme de l’orange. L’important est de ne plus laisser de blanc sur vos oranges. Désormais, votre orange est complètement épluchée. Vous pouvez maintenant procéder à la technique qui permet d’enlever les segments de vos oranges.
Lever les segments Pour ôter les segments de vos agrumes, utilisez un couteau d’office très fin. Vous allez passer votre couteau entre chaque membrane blanche d’un côté et de l’autre. Par conséquent, seule la chair de votre agrume se décolle. Procédez de la même manière pour le reste de votre agrume. Puisqu’en cuisine rien ne se perd, vous pouvez presser la chair restante de votre agrume et récupérer son jus. Cette recette vous permet de faire une salade d’agrumes servie en entrée ou en dessert selon vos envies.
