Ingrédients et ustensiles nécessaires Pour préparer une espumas de pomme à l’agar-agar, il vous faut :- 20 cl de jus de pomme- 2 g d’agar-agar- la moitié du jus d’un citron- 20 cl de crème liquideEn ce qui concerne les ustensiles nécessaires, prévoyez :- une casserole- un fouet- un siphon.Une fois que tous ces éléments sont à portée de main, lancez-vous dans la préparation de votre espumas.
Préparation de l’espumas Commencez par verser le jus de pomme dans la casserole.Puis rajoutez l’agar-agar et fouettez le mélange.Incorporez ensuite le jus de citron suivi de la crème liquide.Portez le tout à ébullition tout en fouettant.Grâce à l’agar-agar, l’espumas peut être servie chaude ou froide.Pour une espumas froide, versez votre préparation dans le siphon en remplissant celui-ci au ¾.Fermez votre siphon et incorporez-y une cartouche de gaz.Gardez votre siphon d’espumas au réfrigérateur durant deux bonnes heures.
Présentation de l’espumas Au bout de 2 heures de pause, sortez votre siphon du réfrigérateur.Prenez ensuite une verrine et remplissez-la avec votre espumas.Décorez ensuite votre verrine d’espumas avec de fines tranches de pomme.Il ne vous reste plus qu’à servir votre espumas… Bonne dégustation !
