Pour faire une pâte à choux – 80 gr d’eau
– 100 gr de lait
– 75 gr de beurre
– 1 c café de sucre
– 3g de sel
– 100g de farine
– 3 œufs (Moyen)
La recette de la pâte à choux – Portez à ébullition, l’eau, le lait avec le sel, le beurre et le sucre
– Ajoutez la farine
– Tournez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu’elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuez de la remuer pendant 2 à 3 min, afin de la dessécher un peu.
– Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez un œuf.
– Incorporez celui-ci totalement. Ajoutez les suivants de la même façon.
– Continuez de travailler la pâte en la soulevant de temps en temps : elle est prête quand elle retombe en formant un ruban.
– Mettez la pâte dans une poche à douille pour la disposer ensuite selon la forme souhaitée.
– Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux ou des éclairs sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs)
