Recette facile de Galette des rois et sa frangipane

Comment faire une galette des rois ? Besoin d’une idée de recette pour réaliser cet emblème de l’Epiphanie ? Savez-vous réaliser la frangipane qui l’accompagne ? Olivier Berté, créateur des Coulisses du chef (coursdecuisineparis.com), vous propose sa technique pour réaliser une galette des rois. Pour ce faire, il vous faut du beurre, du sucre, de la poudre d’amande, un oeuf, du rhum blanc et de la pâte feuilletée. Pour la dorure de votre galette, vous aurez besoin de jaune d’oeuf et de lait. Vous avez en main ces ingrédients ? Découvrez la recette de la galette des rois sur cette vidéo !

Ingrédients nécessaires Pour 6 personnes, prévoyez :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amande
– un oeuf
– un jaune d’oeuf pour la dorure
– un peu de lait
– une cuillère à soupe de rhum blanc à 55 degrés
– 500 g de pâte feuilletée.
Bien évidemment, il vous faut une fève qui est l’élément principal de la galette des rois.

Préparation de l’appareil à frangipane Dans la préparation de la galette des rois, il est important de commencer par la frangipane.
Ainsi, versez dans un cul-de-poule votre poudre d’amandes.
Rajoutez-y ensuite le sucre et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
Versez ensuite le beurre après l’avoir fondu.
Cassez l’oeuf puis incorporez-le à votre appareil et mélangez.
Vous pouvez maintenant ajouter la cuillerée à soupe de rhum.

Préparation de la galette des rois Prenez votre pâte feuilletée et découpez deux cercles de pâte à l’aide d’un grand emporte-pièce.
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez utiliser une assiette ronde.
Une fois que les deux cercles de pâte sont découpés, disposez l’un sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Etalez la frangipane sur ce premier cercle de pâte.
Posez ensuite la fève sur un côté de la frangipane étalée.
Badigeonnez d’un mélange de lait et de jaune d’oeuf les bords de la pâte.
Puis, couvrez le tout avec le deuxième cercle de pâte tout en pressant les bords pour le coller au premier.
Décorez les bords de votre galette des rois avec le bout d’une fourchette ou d’une cuillère.
Badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf pour la dorure.
A l’aide de la pointe d’un couteau, réalisez de jolis dessins au milieu de la pâte feuilletée.

Cuisson de la galette des rois Chauffez votre four à 210 degrés et enfournez la galette des rois.
Le temps de cuisson dure environ 35 minutes.
A la sortie du four, vous pouvez badigeonner de lait votre galette de rois.
Cette astuce permet de faire briller davantage la dorure.
Vous savez maintenant réaliser la galette des rois. La fête peut commencer !