Les crèmes au beurre Il existe différentes sortes de crème au beurre.La crème au beurre sert dans beaucoup de préparation pour garnir l’intérieur des pâtisseries.Vous pouvez utiliser la crème au beurre dans :- les buches de Noël- les mokas-les cupcakes.Il existe cependant différents parfums de crème au beurre.Vous pouvez avoir une crème au beurre :-au chocolat-à la vanille-au café.
Les ingrédients nécessaires Pour réaliser une crème au beurre avec une meringue vous aurez besoin de :-60 grammes de sucre semoule-250 grammes de beurre mou-150 grammes de sucre glacePour la crème au beurre à la vanille, il vous faut un peu de vanille.
Réalisation de la meringue Pour commencer, montez un blanc d’œuf en neige et ferme.Battez-le avec votre batteuse avant d’ajouter petit à petit le sucre en semoule.De cette manière, vous obtiendrez une meringue brillante et ferme.N’hésitez pas à battre votre mélange à chaque rajout de sucre.Vérifiez bien que votre meringue soit bien ferme.Il est important de savoir qu’une meringue ferme ne se renverse pas.
Réalisation d’une crème au beurre Maintenant, vous pouvez battre le beurre pour la crème au beurre.Utilisez pour cela 250 grammes de beurre mou.Une fois le beurre préparé, rajoutez 150 grammes de sucre glace.Vous devriez battre un peu plus longtemps le mélange.De cette manière, vous obtiendrez une crème blanche et bien crémeuse.Il est conseillé de commencez à battre votre mélange sur une vitesse minimale et montez progressivement.De cette façon, vous éviterez d’avoir des sucres glace éparpillés partout.N’hésitez pas à battre votre mélange afin d’obtenir une pâte bien blanchie.La crème au beurre à la vanilleAplatissez la gousse de vanille avant de le fendre en deux.Prenez une petite cuillère et raclez votre vanille.De cette façon vous obtiendrez des graines que vous rajoutez dans votre mélange bien crémeux.Battez ensemble le mélange afin de bien mélanger la graine avec la pâte.Rajoutez par la suite la meringue à la main.Au début, rajoutez juste une spatule de meringue.De cette manière, vous obtiendrez un mélange souple.Pour le reste de la meringue, rajoutez-le en faisant un mouvement de haut en bas avec votre spatule.Veillez à bien racler le bord de votre bol.Mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.Pour la crème au beurre au chocolat, utilisez 100 grammes de chocolat fondu.Rajoutez le chocolat dans votre mélange.Vérifiez que le chocolat est bien refroidi.Si le chocolat est trop chaud, le beurre risque de fondre.Mélangez le chocolat fondu et la crème au beurre à la vanille.De cette manière, vous aurez une crème bien homogène prête à glacer.Maintenant, vous savez comment réaliser une succulente crème au beurre.
