Les ingrédients Des blancs d’oeufs (vous réserverez les jaunes pour une autre préparation)
Du sucre
Des éclats de noisette
De granulés de cacao
Le matériel nécessaire Un emporte-pièce
Une assiette
Un saladier bien froid (de préférence en inox)
Un saladier en verre
Un fouet
Un verre ou une coupe ou encore une assiette creuse pour la présentation
Le four à micro-ondes qui est l’outil indispensable pour la cuisson des blancs en neige.
La préparation des blancs en neige Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Mettez les blancs dans le saladier bien froid et les jaunes dans un autre saladier.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’oeuf pour les faire monter.
Fouettez très doucement sinon ils vont rapidement retomber.
Quand les blancs commencent à être bien lisses et prennent une forme homogène, incorporez petit à petit le sucre à la préparation sans cesser de battre.
Continuez de fouetter le mélange et rajoutez encore du sucre pour que les blancs aient une bonne consistance.
La cuisson des blancs en neige Dressez l’emporte-pièce sur une assiette.
Avec une cuillère, mettez les blancs en neige dans l’emporte-pièce selon la quantité voulue. Il ne faut pas trop souffler sur les blancs, sinon ils auront tendance à tomber plus rapidement.
Couvrez avec du papier film l’assiette, ainsi que l’emporte-pièce.
Mettez dans le four micro-ondes réglé à la puissance maximum et faites-les cuire par tranche de 30s.
Le blanc est cuit quand l’oeuf se gonfle et se coagule.
Faites-le sortir du four, lorsque le blanc est bien monté.
La présentation Ôtez délicatement le papier film de l’assiette.
Servez dans un verre avec une petite soupe de pralinée.
Posez l’île flottante dessus et mettez les décorations.
Le dessert est prêt.
Conclusion Vous pourrez réaliser la recette de l’île flottante à l’occasion d’un repas de fête ou d’un évènement particulier. Il est rafraîchissant et succulent. C’est une recette très facile à faire qui conférera une touche d’originalité à votre menu. La base de la recette de l’île flottante est le blanc d’oeuf. Dans la vidéo, l’invité vous conseille sur les démarches à suivre afin de bien réussir cette recette. Il vous explique également la technique pour bien monter les blancs en neige. Pour la présentation, il a opté pour une soupe de praliné décorée de granulés de cacao et d’éclats de noisette. Ce dessert peut être décoré autrement, selon vos goûts. Bonne dégustation.
