Comment choisir de l’ail ?
Dans cette vidéo un chef cuisinier explique comment choisir une bonne gousse d’ail. Il faut que l’ail soit bien ferme, et sans germes. Et pour […]
Recettes
Comment réussir une bonne omelette ?
Voici un cuisinier qui nous donne la recette d’ une bonne omelette.Le matériel est important : il faut une poêle épaisse et de bonne qualité. […]
Comment éviter de pleurer en épluchant un oignon ?
Une astuce d’un chef cuisinier qui explique commment éviter de pleurer en épluchant un oignon ! Il faut soit l’éplucher sous l’eau soit prendre une […]
Comment reconnaître un poisson bien frais ?
Votre poissonnier vous dit que son poisson est bien frais. Pour vérifier ce qu’il avance, voici quelques astuces pour s’assurer qu’un poisson est bien frais. […]
Comment faire un pistou ?
Pour faire une sauce au pistou, il vous faut – 1 gros bouquet de basilic – 3 gousses d’ail – 60 gr de parmesan râpé […]
Comment pocher un œuf ?
Pour pocher un œuf, il vous faut Une casserole d’eau frémissante Du vinaigre La recette de l’œuf poché Faites chauffer l’eau Versez le vinaigre dans […]
Comment découper une mangue ?
Pour peler une mangue Mettez la mangue debout Coupez-la le long du noyau avec un couteau scie Finissez avec un économe et pelez-la comme un […]
Comment faire une julienne de légumes ?
Pour faire une julienne ou une brunoise de légumes Lavez bien vos légumes Coupez par exemple une carotte en tronçon Mettez le debout et coupez […]
Comment faire un caramel au beurre salé ?
Pour faire du caramel au beurre salé, il vous faut 75 gr de beurre ½ sel 125 gr de sucre cassonade 20 cl de lait […]
Comment émincer un oignon ?
Pour émincer un oignon -Coupez-le en deux -Mettez le côté plat de l’oignon sur votre plan de travail -Taillez de fines lamelles en commençant par […]
Comment peler à vif un agrume ?
Pour peler à vif un agrume – Découpez les deux extrémités de l’agrume – Posez l’agrume sur une extrémité – Découpez avec un couteau bien […]
Comment lever des suprêmes d’agrume ?
Pour lever des suprêmes d’agrume – Pelez d’abord à vif l’agrume (Cf la vidéo : Pelez à vif un agrume) – Découpez le long des […]
Comment faire un caramel liquide ?
Pour faire un caramel liquide, il vous faut – 125 gr de sucre – 10 gr d’eau – 70 gr de jus de citron La […]
Comment clarifier un beurre ?
Pour clarifier un beurre : Mettez d’abord un morceau à fondre dans une casserole, à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, écumer […]
Comment ciseler un oignon ?
Pour ciseler un oignon Il faut d’abord éplucher l’oignon et enlever sa première peau. Coupez l’oignon en deux et posez-le à plat. Incisez-le dans le […]