Existe-t-il des poissons sans arêtes ?
Dans cette vidéo, un poissonnier nous parle des arêtes dans le poisson. En fait, il n’existe pas de poisson sans arête, mais il existe des […]
Recettes
Comment congeler un poisson ?
Un poissonnier nous explique en vidéo quelles sont les conditions de congélation des poissons. Il faut au préalable vider le poisson, et surtout ne pas […]
Comment obtenir un poulet rôti croustillant ?
Dans cette vidéo, un cuisinier nous donne un petite astuce pour obtenir un poulet rôti croustillant. Il suffit de faire fondre une noix de beurre […]
Comment faire une sauce au roquefort ?
Voici une vidéo dans laquelle un cuisinier amateur nous présente sa recette de la sauce au roquefort. Il faut mélanger un bon roquefort et du […]
Dans quels cas utiliser le beurre ou l’huile ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous conseille sur le choix de l’huile ou du beurre pour la cuisson des aliments. Par exemple, pour faire […]
Qu’est-ce que le pain auvergnat ?
Un artisan boulanger nous parle des différents types de pain. Ici, le pain auvergnat qui est un pain de sègle à la mie dense et […]
Comment colorer un gâteau ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier donne une petite astuce pour colorer un gâteau. Il suffit d’ajouter du sucre car c’est ce qui donne de […]
Comment réussir un soufflé ?
Un chef cuisinier présente en vidéo la meilleure manière de réussir un soufflé. Il faut utiliser un blanc d’œuf vieilli une semaine en réfrigérateur. Attention […]
Comment faire une sauce béchamel ?
Dans cette vidéo, un chef cuisinier nous donne la recette de la sauce béchamel. Pour ce faire, il faut préparer un roux (50% beurre, 50% […]
Comment réussir une pâte à crêpes sans grumeaux ?
Vous adorez faire des crêpes mais vous avez du mal à obtenir une pâte sans grumeaux ? Un chef cuisinier vous dévoile son astuce pou […]
Comment bien choisir ses endives ?
Les conseils vidéos d’un chef cuisinier pour bien choisir les endives. La principale astuce est de choisir des endivettes qui sont beaucoup moins acides. Ou […]
Comment faire une sauce béarnaise ?
Pour faire une bonne sauce béarnaise Clarifier du beurre dans une poêle (mettre à feu doux et séparer le lait du petit lait) Réduire des […]
Comment faire une mayonnaise maison ?
Un cuisinier amateur nous montre en vidéo comment faire une mayonnaise maison. Il faut mélanger délicatement un jaune d’œuf, de la moutarde et de l’huile […]
Comment faire des petits pains aux lardons ?
Voici la vidéo d’un maître boulanger qui donne la recette du pain aux lardons. La base est une pâte à baguette, dans laquelle on incorpore […]
Comment bien cuire une baguette ?
Cette vidéo met en scène un boulanger, meilleur artisan de France qui explique que pour bien cuire son pain, il faut utiliser un four à […]