Ingrédients nécessaires Pour réaliser cette spécialité culinaire typique de l’Inde, il vous faut :- du yaourt à la grecque- quelques feuilles de menthe- du concombre- 2 gousses d’ail- 1 citron vert- une pincée de cumin en poudre
Préparation du raïta à la menthe et au concombre Commencez par éplucher le concombre à l’aide d’un économe.Retirez ensuite le cœur du concombre afin qu’il soit plus digeste.Pour faciliter cette opération, découpez ce légume en 4.Vous n’avez plus qu’à le râper à la main ou à la machine, et mettez-le dans un bol.Effeuillez la menthe puis émincez finement les feuilles que vous avez récupérées.Rajoutez les émincés de menthe au concombre puis versez le jus du citron vert.Incorporez la gousse d’ail en la passant au presse-ail.Salez et pimentez votre raïta.Il ne reste plus qu’à mettre le yaourt à la grecque, et mélangez le tout.
Remonter le gout et varier les saveurs Le raïta est l’accompagnement idéal pour un kitchari, un riz parfumé au curry.Cette préparation culinaire est toujours consommée froide.Très populaire en Inde, le raïta varie d’une région à l’autre quant aux ingrédients utilisés.En effet, il est possible de remplacer le concombre par une tomate ou tout autre légume fruit de votre choix.De plus, vos convives végétariens apprécieront cette salade au yaourt. Bonne dégustation !
