Bien choisir sa cocotte pour saisir et mijoter
La cocotte permet de saisir dans un seul et même plat. Cet ustensile fait des émules et détrône le four dans nos cuisines. Mais comment […]
Astuces cuisine
Fabrication de charcuterie maison
Les Français sont copains comme cochon avec la charcuterie. Nous en consommons 25 kilos par an et par habitant. À la coupe chez l’artisan ou […]
Diversifier les recettes de sandwich
Vous pensez tout connaître du sandwich ? Vous n’avez pas encore assez vu ! Cet extrait de 100% Mag vous propose un large choix d’idées […]
Colorer vos plats et vos desserts
Besoin d’astuces pour varier et embellir vos recettes ? Avez-vous pensé aux colorants alimentaires ? De quoi donner de la couleur à vos préparations culinaires. […]
Découper du porc
Les éléments nécessaires Pour bien couper le porc, munissez-vous : — d’un fusil à aiguiser, — d’un grand couteau, — d’un quasi et d’une palette de […]
Découper du boeuf pour le bourguignon
Eléments nécessaires Pour la découper du morceau de bœuf pour le bourguignon, il vous faut :— un fusil à aiguiser, — un grand couteau, — quelques […]
Bien affiner une escalope
Vous ratez souvent votre milanaise ou votre cordon bleu ? Avez-vous pensé à bien affiner l’escalope ? Vous avez déjà essayé, mais la viande reste trop épaisse ? […]
Hacher la viande pour un tartare ou un burger
Outils nécessaires Afin de bien préparer un morceau de bœuf pour hacher en tartare ou en burger, munissez-vous de : — fusil à aiguiser, — petit […]
Brider une volaille avec une aiguille
Outils nécessaires Afin de bien ficeler une volaille, il vous faut quelques ustensiles tels que : — petit couteau, — aiguille à brider, — ficelle. Ficelage […]
Découper une volaille à cru
Comment découper en morceaux un poulet cru ? Quelle partie de la volaille commencer à inciser ? Comment bien glisser le couteau pour ne pas abîmer le […]
Recettes à base de conserves
Comment sublimer une boîte de conserve ? A la recherche de recette originale pour cuisiner les aliments en boîte ? Apprenez aujourd’hui à réinventer la […]
Recette de ris de veau à faire manger aux enfants
Comment faire manger du ris de veau aux enfants ? À la recherche d’une recette pour cuisiner cet abat de façon gastronomique ? Dans cette […]
Réussir la cuisson des viandes avec un grill
Comment réussir la cuisson au gril à tous les coups ? Comment obtenir une viande parfaitement saignante, à point ou encore bien cuite ? Dans […]
Réaliser une panure originale
La panure ne se réalise pas toujours avec une chapelure de pain. D’autres ingrédients que le pain permettent de donner du croustillant à nos cuisines […]
Idées de recettes à base de soda
Fervent amateur de mariage de saveur, au point de transformer votre cuisine en laboratoire culinaire ? Connaissez-vous la cuisine au soda ? Cet ingrédient atypique […]