Comment reconnaître un poisson bien frais ?
Votre poissonnier vous dit que son poisson est bien frais. Pour vérifier ce qu’il avance, voici quelques astuces pour s’assurer qu’un poisson est bien frais. […]
Astuces cuisine
Comment faire un pistou ?
Pour faire une sauce au pistou, il vous faut – 1 gros bouquet de basilic – 3 gousses d’ail – 60 gr de parmesan râpé […]
Comment pocher un œuf ?
Pour pocher un œuf, il vous faut Une casserole d’eau frémissante Du vinaigre La recette de l’œuf poché Faites chauffer l’eau Versez le vinaigre dans […]
Comment découper une mangue ?
Pour peler une mangue Mettez la mangue debout Coupez-la le long du noyau avec un couteau scie Finissez avec un économe et pelez-la comme un […]
Comment faire une julienne de légumes ?
Pour faire une julienne ou une brunoise de légumes Lavez bien vos légumes Coupez par exemple une carotte en tronçon Mettez le debout et coupez […]
Comment faire un caramel au beurre salé ?
Pour faire du caramel au beurre salé, il vous faut 75 gr de beurre ½ sel 125 gr de sucre cassonade 20 cl de lait […]
Comment émincer un oignon ?
Pour émincer un oignon -Coupez-le en deux -Mettez le côté plat de l’oignon sur votre plan de travail -Taillez de fines lamelles en commençant par […]
Comment peler à vif un agrume ?
Pour peler à vif un agrume – Découpez les deux extrémités de l’agrume – Posez l’agrume sur une extrémité – Découpez avec un couteau bien […]
Comment lever des suprêmes d’agrume ?
Pour lever des suprêmes d’agrume – Pelez d’abord à vif l’agrume (Cf la vidéo : Pelez à vif un agrume) – Découpez le long des […]
Comment clarifier un beurre ?
Pour clarifier un beurre : Mettez d’abord un morceau à fondre dans une casserole, à feu doux. Une fois que le beurre est fondu, écumer […]
Comment ciseler un oignon ?
Pour ciseler un oignon Il faut d’abord éplucher l’oignon et enlever sa première peau. Coupez l’oignon en deux et posez-le à plat. Incisez-le dans le […]
Comment faire soi-même sa pâte à pizza ?
Pour faire une pâte à pizza vous-même, il vous faut 125 gr farine 4 gr de levure boulangère 2,5 gr de sel 60 gr d’eau […]
Comment monder une tomate ?
Pour monder une tomate 1 casserole d’eau bouillante 1 cul de poule d’eau bien froide Otez le pédoncule (En botanique, on appelle pédoncule la pièce […]
Comment faire une sauce hollandaise ?
Pour faire une sauce Hollandaise, il vous faut Recette pour 6 personnes 250 gr de beurre clarifié 4 jaunes d’œufs 2 c soupe d’eau froide […]
Comment décorer une bouchée en chocolat ?
Découvrez le travail incroyable d’un chocolatier japonais qui décore à la main chaque bouchée chocolatée ! Une merveille ! Les chocolats japonais ou les chocolats […]