Faire cuire de la viande peut s’avérer fastidieux avec un instrument de cuisine inadéquat. Aujourd’hui, la plancha est de plus en plus ancrée dans les habitudes pour faciliter la cuisson de la viande. Cependant, il est important de disposer d’un appareil de qualité. Pour changer des barbecues qui sont de moins en moins performants, la plancha est le matériel de cuisine approprié qu’il vous faut. Découvrez ici quelle plancha utiliser pour bien réussir la cuisson de la viande.
Pourquoi utiliser la plancha pour cuire la viande ?
D’origine espagnole, la plancha est un dispositif culinaire que l’on retrouve depuis toujours dans les jardins des amateurs de barbecue. Elle a été remise au goût du jour et est de plus en plus présente dans les ménages. La plancha est devenue l’outil privilégié des cuisiniers qu’ils soient amateurs ou professionnels, quand il s’agit de cuire de la viande. Comparé à elle, le dispositif de barbecue traditionnel est en déclin. En effet, le barbecue a montré ses limites, car en l’utilisant, il est quasiment impossible d’obtenir une viande non brûlée avec un goût authentique. Par conséquent, pour la cuisson non seulement de la viande, mais aussi des légumes, la plancha est privilégiée grâce à sa praticabilité.
De la viande bien cuite avec une présentation impeccable, sans trace de cramoisi, fait la fierté du cuisinier. Or, il est souvent très compliqué de parvenir à ce résultat avec les techniques de grand-mère ou encore avec le traditionnel barbecue. Par ailleurs, la meilleure solution à votre disposition désormais pour réussir la cuisson intégrale de la viande est l’adoption d’une plancha. Ainsi, grâce à l’utilisation d’une plancha ENO par exemple, vous avez la possibilité de préserver la saveur de la viande lors de la cuisson. Fini les moments gênants au cours desquels vous présentez à vos invités des plats de viandes mal ou trop cuites.
L’utilisation d’une plancha pour la cuisson de la viande présente plusieurs avantages. En effet, peu importe son mode de fonctionnement énergétique, elle réduit considérablement l’utilisation des matières grasses. En dehors du fait de conserver la saveur de la viande, la plancha ne monopolise pas tout votre temps et votre attention. Au contraire du barbecue qui vous oblige à rester présent pour surveiller constamment la viande, la plancha vous accorde une liberté de mouvement. Vous pouvez vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson de la viande. Ainsi, pendant un pique-nique par exemple, vous ne manquerez aucune discussion avec vos parents et compagnons et pourrez siroter votre cocktail au même rythme que les autres.
Pour le choix de votre plancha, vous devez prendre en considération certains aspects. Il est utile de déterminer aussi bien le mode d’énergie qui vous convient que la taille et bien d’autres facteurs. Quels sont donc les différents modes de combustion de la plancha ?
Quels sont les différents modes d’énergie d’une plancha ?
Il existe plusieurs marques de fabrication de la plancha, chacune avec ses spécificités. Elles proposent plusieurs fonctionnalités pour vous permettre de réaliser la cuisson des aliments tels que les poissons, les légumes, les crustacés et bien évidemment les viandes. Généralement, la plancha répond à deux modes de fonctionnement énergétique. En fonction de vos besoins, vous pouvez choir une plancha à gaz ou une plancha électronique.
La plancha à gaz
Pratique grâce à la mobilité qu’elle offre, la plancha à gaz fonctionne à l’énergie du gaz. Vous pouvez donc la déplacer et l’utiliser où bon vous semble. Le mode d’énergie n’impacte pas la qualité de l’appareil et son efficacité à cuire la viande. En effet, elle dispose d’une plaque de cuisson antiadhésive qui supporte de très hautes températures. Il faut noter que pour cuire à merveille la viande ou tout autre aliment, la plancha doit fournir une température supérieure à 250°. La plancha à gaz se démarque par sa rapidité de chauffe et sa capacité à maintenir la chaleur à un niveau adapté pour une bonne cuisson.
En fonction de vos besoins et de vos attentes, vous pouvez opter pour la plancha à gaz. Elle est plus adaptée pour un usage domestique. Ainsi, il serait plus utile à un ménage qu’à un restaurant par exemple de s’équiper d’une plancha à gaz. La plancha à gaz est convenable pour un usage en externe. Comme vous pouvez le constater, le mode d’énergie de fonctionnement de la plancha est un critère déterminant pour effectuer le bon choix.
La plancha électrique
La seconde catégorie de plancha qui s’offre à vous est la plancha électrique. En tant qu’instrument de cuisine fonctionnant à l’énergie électrique, elle est beaucoup plus adaptée pour un usage interne. Néanmoins, elle est également utilisable à l’extérieur même si elle ne dispose pas de la même mobilité que la plancha à gaz encore moins la même rapidité de chauffe. Toutefois, elle offre de nombreux autres avantages comme la possibilité de régler à la température souhaitée la plaque de cuisson. Avec un ou plusieurs brûleurs, la plancha électrique vous permet de réaliser des recettes saines avec une faible utilisation de matières grasses.
La plancha électrique est fortement recommandée pour des aliments spécifiques. Elle est plus adaptée aux aliments en morceaux et fragiles. Disponible par puissance, allant de 1500 W à 3000 W, vous devez tenir compte de la quantité de viande à cuire lorsque votre choix se porte sur une plancha électrique.
Ainsi, le choix en fonction du mode de combustion repose sur la quantité de viande et le type d’aliments à cuire. À gaz ou électrique, chaque plancha offre des avantages pour une cuisson aisée et contrôlée de la viande. Il vous revient de déterminer en amont l’usage à en faire pour pouvoir effectuer le bon choix. Si une plancha à gaz est parfaite pour un usage domestique et en externe, la plancha électrique est idéale pour les restaurants et pour une utilisation en interne.
Autres facteurs à prendre en compte lors du choix de la plancha
Pour bien cuire la viande à la plancha, hormis le mode énergétique de fonctionnement, vous devez prendre en compte d’autres critères comme la taille de la machine, les matériaux de fabrication ainsi que la marque du fabricant.
La taille de la plancha
Les planchas sont commercialisées sous diverses formes. Vous avez le choix entre une diversité de gammes sur le marché. La taille est donc un élément primordial dont vous devez tenir compte pour choisir votre plancha. La plancha doit, en effet, bien intégrer l’emplacement où elle sera posée afin de bénéficier d’une aération adéquate dans le but de favoriser la bonne cuisson de la viande. Autrement dit, votre choix sera en fonction de l’espace dont vous disposez pour l’entreposer. Il serait maladroit de choisir une plancha de grande taille lorsque vous comptez la déplacer souvent dans le jardin ou l’amener avec vous pour partir en camping.
Dans la même logique, pour une cuisson à grande échelle de viande avec un impératif de temps pour un résultat irréprochable, opter pour une plancha de petite taille ne serait pas judicieux. Il faut noter que la machine doit être, en raison de ses modes d’énergie, gardée loin de la portée des enfants.
Les plaques de cuisson de la plancha
La plaque de la plancha joue un rôle prépondérant dans la bonne cuisson de la viande. C’est en fait la température de chauffage de la plaque qui favorise la cuisson. Une bonne plaque avec un matériau adéquat vous permet d’obtenir une viande succulente qui garde toute sa saveur naturelle. Ainsi, il est important de connaître les caractéristiques de chaque matériau, les avantages qu’ils offrent pour la plaque et bien évidemment les inconvénients avant de procéder au choix de la plancha. Généralement, il existe les plaques en :
- inox,
- acier émaillé,
- fonte émaillée,
- acier au carbone laminé,
- acier traité au chrome dur,
- acier rectifié.
Ces divers matériaux de base de la plaque de planchas sont réputés pour être d’excellents conducteurs de chaleur. Pour le choix de votre plancha, vous pouvez toutefois opter pour une plancha dont la plaque réalise parfaitement la cuisson de la viande à une température optimale et qui n’est pas facilement encline à la rouille. En revanche, le corps de votre plancha doit être idéalement construit dans une matière inoxydable qui soit facile à nettoyer et qui ne brûle pas.
La marque du constructeur pour le choix de la plancha
Au moment de payer un nouveau téléphone, vous étudiez minutieusement les différentes marques. Vous êtes conscients que certaines marques constituent des références et que leurs appareils sont plus résistants et offrent plus de garanties que d’autres. Vous devez prendre cette même précaution quand vous décidez de vous équiper d’une plancha. Cela y va de votre santé.
Vous n’ignorez certainement pas les risques liés à la consommation d’aliments mal cuits. Pour cela, il est important de choisir une marque de plancha qui a reçu des avis positifs de la part des utilisateurs et des spécialistes. Certains constructeurs se sont démarqués par l’ingéniosité de leur plancha. Il serait judicieux de porter votre choix sur l’un des nombreux modèles qu’ils proposent.
Une plancha pour changer du traditionnel barbecue
On ressent tous une grande satisfaction lorsqu’un plat préparé par nos soins est dégusté avec appétit et avec des commentaires élogieux. Quand la viande présentée est mal cuite, l’envie de l’avaler est évidemment moins forte, sans parler des risques de maladie. Combien de fois les braises incandescentes de votre barbecue ont-elles complètement brûlé votre viande pendant un pique-nique ? Parfois, c’est le charbon qui n’assure pas la combustion nécessaire pour une température optimale afin de favoriser la bonne cuisson de la viande.
La plancha vous épargne de tous ces problèmes pendant la cuisson de votre viande. Elle est aujourd’hui la meilleure alternative au barbecue traditionnel pour vous permettre de bien cuire votre viande, peu importe la quantité. Qu’elle soit à gaz ou électrique, avec sa plaque chauffante, elle facilite la cuisson de la viande à la même proportion tout en gardant sa saveur brute sans le recours aux matières grasses.
Il existe différents modèles de plancha, en fonction de vos besoins, notamment de l’utilisation que vous voulez en faire. Cela peut être pour un usage domestique ou professionnel. Dès lors, en tenant compte de la taille et de la marque sans oublier le mode de fonctionnement énergétique, vous opterez pour la plancha qui vous convient le mieux. Cuire la viande avec une plancha est l’option idéale pour manger sain sans grands efforts.
Plusieurs sites en ligne vous proposent des planchas des plus grandes marques. Vous voulez changer de plancha ou commencer par en utiliser une ? N’hésitez pas à vous rendre sur ces sites en ligne et passer en un clic votre commande pour la plancha de votre choix.
